Voici la recette très agréable d’un pain, qui se rapproche en fait plus d’un cake légèrement salé. La recette originale de ce pain se fait à base de farine de maïs. N’en ayant pas aujourd’hui, je l’ai fait en remplaçant la farine de maïs par de la farine de riz, et le résultat est tout aussi bon. La couleur est un peu moins dorée, c’est tout.

Pain de Janaki (1)

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

(J’ai tout divisé par 2 pour le résultat ci-dessus)

2 1/2 tasses de farine de maïs (ou de riz, c’est parfait aussi)
2 tasses de farine de blé complète (ou d’épeautre)
1 tasse de son
3 c. à café de poudre à lever sans phosphate
(ou selon instructions sur le sachet)
1 tasse d’huile
1/3 tasse de miel
2 1/4 tasse de lait (ou de soja)
sel

J’aime y ajouter parfois quelques algues que j’ai fait tremper 15 minutes. J’ai ajouté aujourd’hui quelques izikis coupés en petits morceaux. Pour qui aime les algues, cela donne un petit goût raffiné…

Préparation

Mélanger les ingrédients secs.

Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients humides. Y ajouter le premier mélange. La préparation doit être fluide. Si elle est trop épaisse, ajouter du lait jusqu’à bonne consistance.

Verser dans un moule huilé et légèrement enfariné.

Cuire à four chaud pendant 10 minutes, puis baisser la chaleur à four moyen, pendant 30 minutes.

Bon appétit!

Pain de Janaki (2)

Source: Le pain de Janaki provient d’un cahier de recettes des Centres de Yoga Sivananda