Voici la recette très agréable d’un pain, qui se rapproche en fait plus d’un cake légèrement salé. La recette originale de ce pain se fait à base de farine de maïs. N’en ayant pas aujourd’hui, je l’ai fait en remplaçant la farine de maïs par de la farine de riz, et le résultat est tout aussi bon. La couleur est un peu moins dorée, c’est tout.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes

(J’ai tout divisé par 2 pour le résultat ci-dessus)

2 1/2 tasses de farine de maïs (ou de riz, c’est parfait aussi)
2 tasses de farine de blé complète (ou d’épeautre)
1 tasse de son
3 c. à café de poudre à lever sans phosphate
(ou selon instructions sur le sachet)
1 tasse d’huile
1/3 tasse de miel
2 1/4 tasse de lait (ou de soja)
sel

J’aime y ajouter parfois quelques algues que j’ai fait tremper 15 minutes. J’ai ajouté aujourd’hui quelques izikis coupés en petits morceaux. Pour qui aime les algues, cela donne un petit goût raffiné…

Préparation

Mélanger les ingrédients secs.

Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients humides. Y ajouter le premier mélange. La préparation doit être fluide. Si elle est trop épaisse, ajouter du lait jusqu’à bonne consistance.

Verser dans un moule huilé et légèrement enfariné.

Cuire à four chaud pendant 10 minutes, puis baisser la chaleur à four moyen, pendant 30 minutes.

Bon appétit!

Source: Le pain de Janaki provient d’un cahier de recettes des Centres de Yoga Sivananda

Voici une recette très simple… mais la simplicité n’est-elle pas souvent ce qu’il y a de meilleur? Elle me rappelle d’autres petits déjeuners en Inde … ou même en Chine. Là-bas, le petit déjeuner consiste souvent en une crème de céréales, légère à digérer, mais nourrissante. Cette recette convient aussi parfaitement pour un dîner léger.

Les « Flocons d’avoine aux raisins » est une recette tirée d’un fascicule reçu lors d’un stage de cuisine macrobiotique sur les petits déjeuners, au Grain de Vie, à Genève.

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

1 tasse 1/4 de flocons d’avoine fins
4 tasses d’eau froide
1/2 tasse de raisins secs
Le zeste d’un 1/2 citron
1 pincée de sel marin
4 c. à s. de graines de tournesol grillées

Préparation

Chauffer une poêle et y griller les tournesols à sec pendant quelques minutes. Attendre qu’ils exhalent une bonne odeur d’oléagineux grillés (ils prennent très légèrement de la couleur). Les mettre de côté.

Porter les ingrédients, sauf les tournesols grillés, à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire doucement 10 min en remuant souvent.
Garnir avec les tournesols avant de servir.

Le zeste de citron et les graines de tournesol grillées confèrent à cette crème de céréales sa saveur et son caractère.

En préparation à un stage de Yoga et Ayurveda, j’avais réalisé un succulent chutney à la tomate, trouvé sur le net…

Ingrédients

1 kg de tomates bien mûres, en quartier
1 gros oignon haché
3-4 gousses d’ail pressées
2 cc de gingembre en poudre (ou du frais si vous avez)
1/2 cc de piment rouge en poudre (un petit frais si vous avez)
1 belle cc de paprika
1/2 cc de cannelle en poudre
1/2 cc de muscade
3 clous de girofle
environ 2 cs de gousses de cardamome
2 feuilles de laurier
8 cl de vinaigre de cidre (Molkosan ou citron si vous voulez éviter le vinaigre)
2 cc de sel
100 g de sucre roux
2 cs de ghee
1,5 sachet = 1,5 cc = 3 g d’agar-agar

Préparation

Commencer par ouvrir les gousses de cardamome et en extraire les graines; on doit en obtenir l’équivalent d’1/2 ou 2/3 de cc (la cardamome déjà moulue n’est pas à conseiller, car c’est une épice qui perd extrêmement rapidement son parfum). Il faut réserver ces gousses.

Alors, réduire en poudre girofle et graines de cardamome, et mélanger toutes les épices, y compris les gousses réservées.

Faire chauffer le ghee dans une casserole, y faire revenir les épices et le laurier; un peu plus tard, ajouter l’oignon haché, laisser fondre. Alors, ajouter l’ail, en remuant à découvert, puis les tomates et le sel. Faire frémir à découvert jusqu’à ce que les tomates soient réduites en purée.
Passer alors le tout au au moulin à légumes, grosse grille, et reverser dans une casserole (je ne l’ai pas fait: j’ai préféré garder les morceaux…).

Ajouter à la casserole le sucre roux et le vinaigre de cidre, et faire cuire en remuant (toujours à découvert, n’oubliez pas qu’il s’agit d’une sorte de confiture), pour que cela n’attache pas. Lorsque cela aura réduit un peu (environ 1/4 d’heure plus tard), délayer alors l’agar-agar dans un peu de chutney prélevé, et verser le tout dans la préparation, en remuant soigneusement, en laissant frémir le tout encore 3 mn.

Verser alors immédiatement dans des pots préalablement passés 10 mn au four à 110°, visser aussitôt le couvercle et retourner jusqu’à complet refroidissement; vos pots stérilisés seront ainsi naturellement sous vide, et se conserveront mieux. Ce chutney se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. Il faut attendre un ou deux jours pour qu’il « se fasse ».

Il est aussi très bon si vous ne mettez pas d’agar-agar, mais évidemment il sera plus liquide ; sa consistance ressemblera davantage à celle d’une sauce tomate; je conseille donc vivement l’agar-agar.

Lorsque vous le servirez, vous le fouetterez préalablement un peu avec une cuillère, afin de le « casser » et de le rendre tout onctueux.

Cette recette a été découverte sur le blog « Cuisine et Voyage ».

Selon l’Ayurveda, Agni c’est avant tout l’élément « Feu », que l’on retrouve aussi dans le corps. Agni est le feu digestif qui régule la température, qui réalise la digestion, l’absorption et l’assimilation de la nourriture ingérée. Agni transforme la nourriture en énergie, ou conscience…

Voici une recette facile pour réguler et stimuler la capacité digestive d’Agni:

Ingrédients

1 L d’eau
1 pincée de piment de Cayenne
2 poignées de racine de gingembre frais, émincé
2 cs de Sucanat (ou sucre brut)
1 à 2 cc de sel de roche (de préférence)
1/2 citron (à ajouter en fin de préparation)

Préparation

Porter tous les ingrédients à ébullition (sauf le jus de citron).
Laisser bouillir pendant 20 min.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le jus du demi citron.

Verser la boisson dans un thermos et la consommer pendant la journée!

NB: C’est la recette de base. Certains préféreront sucrer un peu plus, d’autre réduire le piment… L’essentiel est que la tisane reste globalement proche de la recette de base, mais qu’elle vous convienne.

Source: Recette de l’Ayurvedic Institute