Il y a déjà bien quelques jours, je suis passée devant une petite boutique chinoise. J’en ai profité pour faire le plein de quelques produits de base, qui se trouvent par ailleurs dans de nombreuses grandes surfaces. Voici un plat très agréable, léger et vite préparé.
Ingrédients pour 4 personnes
280 g de nouilles de riz
4 à 6 de Shitake (champignons parfumés)
2 à 3 carottes
1 à 2 poireaux
1 chou Pat Choï (ou un autre légume vert à feuilles: chou chinois, laitue, côtes de bettes)
1 gousse d’ail hâché (facultatif)
2 c. à café de gingembre râpé
1 c. à café de sucre
4 c. à soupe d’huile de sésame
3-4 c. à soupe de sauce soja (ou tamari) (doser selon goût personnel)
1/2 dl à 1 dl de bouillon de légumes
Préparation
Si les champignons parfumés sont secs, les mettre à tremper pendant quelques heures, voire une nuit, puis les couper en lamelles.
Cuire les nouilles à l’eau quelques minutes (selon indications sur le paquet). Les nouilles de riz se cuisent plus rapidement que les nouilles de blé.
Couper les poireaux en fines rondelles.
Couper les carottes en bâtonnets fins.
Préparer les légumes verts en les coupant en petit morceaux. Séparer le blanc et le vert des feuilles (qui cuit plus rapidement)
Dans un wok ou un fait-tout, faire chauffer l’huile de sésame. Ajouter le gingembre, l’ail, le poireau. Faire revenir à feu relativement vif, jusqu’à ce que l’ail soit transparent.
Ajouter les champignons, les carottes et le blanc des légumes verts. Faire revenir rapidement.
Puis ajouter 1/2 dl de bouillon de légumes. Couvrir 2 à 5 minutes. Ajouter les feuilles vertes. Mélanger, recouvrir quelques minutes encore.
Ajouter les nouilles, la sauce soja et le sucre. Faire revenir à feu vif. Ajouter le reste du bouillon si nécessaire (mes nouilles avaient bu tout le jus).
Variante: Chow Mein au tofu
400 g. de tofu
2 c. à soupe de graines de sésame
2 c. à café de gingembre haché finement
Un peu de bouillon de légumes
Un peu de sauce soja (ou tamari)
Conseil: Si vous faites des nouilles Chow Mein aux légumes et au tofu, commencez par préparer le tofu comme indiqué ci-dessous, avant de préparer la recette des nouilles au légumes, telle qu’indiquée plus haut.
Couper 400 g. de tofu nature en rectangles de environ 3 cm x 2 cm x 0,5 cm.
Faire griller 2 c. à soupe de graines de sésame sur une poêle sèche. Retirer.
Faire revenir 2 c. à café de gingembre haché dans un peu d’huile quelques instants. Retirer.
Faire revenir les rectangles de tofu dans un peu d’huile de sésame, en les retournant de temps à autre.
Puis ajouter les graines de sésame et le gingembre. Ajouter encore un peu de liquide (mélange de bouillon de légumes et de sauce soja) pour recouvrir à moitié les morceaux de tofu. Laisser mijoter, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé par le tofu.
Rajouter les morceaux de tofu aux nouilles en même temps que les légumes.
Bon appétit!
