Voici un de mes pâtés végétaux préférés. La recette est si simple qu’il n’y paraît pas. Il faut y goûter pour y croire…

Pâté végétal du Ventoux, avec des olives noires

Ingrédients (pour env. 700 g)

  • 200 g de chou blanc émincé finement
  • 150 g de graisse végétale (ou un peu moins)
  • 200 g d’olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
  • 200 g de biscottes complètes (non sucrées)
  • 4 c.s. de levure maltée
  • 1 c.s. d’herbes de Provence
  • 1/2 c.c. de paprika
  • 1/2 c.c. de genièvre en poudre
  • sel, une pincée de coriandre en poudre
  • une pincée de poivre de Cayenne

Mandala

Préparation

Faire revenir le chou dans la graisse végétale, jusqu’à ce qu’il soit moelleux.

Pendant ce temps, mettre à tremper les biscottes dans l’eau, puis bien les presser pour éliminer le surplus d’eau.

Les ajouter au chou, ainsi que les olives et les aromates.

Laisser cuire 10 minutes, en tournant sans cesse.

Ôter du feu, ajouter la levure et le sel.

Passer au mixer, verser dans un moule et mettre au réfrigérateur quelques heures. Démouler et décorer le pâté.

Bon appétit!

Mandala



Image: http://lessenssansdessusdessous.blogspot.com/2007/10/pt-vgtal-aux-pois-casss.html