Nous sommes en ce moment en plein stage de « Yoga Intégral et Vitalité ». Voici une recette expérimentée et approuvée ce jour!

Quantité pour 1 cake (4-6 personnes)

Ingrédients

70 g de beurre
60 g de miel
250 g de bananes mûres
2-3 bananes séchées coupées en petites rondelles
un peu de vanille en poudre
75 g de noix mélangées, coupées en menus morceaux
150 g de farine d’épeautre
1 sachet de poudre à lever (sans phosphates)
1 cs de succédané d’œuf dilué dans 0,8 dl de lait de riz ou de soja (ou 2 œufs)
½ cs de sucre
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°. Passer les bananes au mixeur. Fouetter le beurre et le miel jusqu’à obtention d’un apprêt mousseux, puis incorporer le succédané d’œuf, ainsi que la vanille. Ajouter la purée de banane par cuillerées, sans cesser de tourner.

Mélanger les noix et les fruits secs avec la farine et la poudre à lever. Saler, sucrer. Puis ajouter à l’apprêt précédent.

Transvaser dans un moule à cake beurré et cuire 40 min. environ à 180°C.

Bon appétit!

Source image: Vu que nous avions mangé le gâteau avant de penser à le photographier, j’ai cherché/trouvé ces photos qui sont ressemblantes (le mien était plus foncé et doré car ma farine était intégrale): http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/Recettes/Fiche.aspx?doc=pain-delicieux-aux-bananes_cote_nu et http://lesdouceursdegenny.blogspot.com/2008/10/pain-aux-bananes-poires-et-noix.html