Bonjour à tous! Je voulais vous faire un article sur les variations de la posture sur la tête … hé bien, il en a été autrement: la journée a filé telle un éclair, un mirage, une illusion (Maya, quand tu nous tiens

Alors, les postures, ce sera pour demain, ou dès que possible. J’en profite (parceque l’article était déjà prêt) pour vous partager cette recette, qui en a réconcilié plus d’un avec le chou. L’hiver, si l’on veut manger les légumes de saison mais pas de chou, on a vite fait le tour. Or le chou, agréablement apprêté, devient un met délicieux, outre ses qualités nutritives non négligeables. Voici une recette, très digeste, grâce à ses épices. La noix de coco et le mélange d’épices font de ce chou blanc un plat doux et raffiné.

Vous pourrez diminuer ou augmenter un peu la quantité d’épices selon le poids du chou, ou selon vos préférences.

Ingrédients

1,5 kg chou
2 dl d’eau
1cc de graines de moutarde noire
1 cc de cumin entier
1 cc de curcuma
1 cc de curry doux
4 cs de noix de coco en poudre
1 cs de ghee (le ghee est du beurre clarifié) (ou d’huile végétale)
1 cs de raisins secs noirs (facultatif, je n’en ai pas mis cette fois-ci)

Préparation

Couper le chou en morceaux. Le placer dans une cocotte, ou une casserole à fond épais. Ajouter les 2 dl d’eau. Saler.

Préparation des épices (vaghar):

Chauffer le ghee à feu doux dans une poêle, ajouter les graines de moutarde et le cumin, remuer 30 secondes, puis ajouter le curcuma et le curry. Faire revenir, le temps que les épices exhalent leurs saveurs. Attention de ne pas les brûler!

Ajouter au chou les épices (vaghar), la noix de coco et les raisins secs (facultatif).

Couvrir. Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit cuit.

Sur la photo, nous avions servi notre chou avec un peu de riz complet aux graines grillées (courge, lin, sésame) et du tofu rissolé au gingembre.

Bon appétit!

NB: En utilisant les mêmes épices (excepté les graines de moutarde), je prépare une bonne salade de chou blanc, émincé finement. Je le sers mélangé à une petite sauce préparée avec:

un peu de jus de citron
d’huile pressée à froid
de cumin entier,
du curcuma,
du curry doux
et de sel.

C’est un plaisir. Et si on aime, cette salade est excellente avec quelques raisins secs mélangés au chou.

PS: Si jamais il vous manque des épices, pensez à faire un petit tour sur la boutique

Namasté