fév 04 2009
Chou blanc aux épices
Bonjour à tous! Je voulais vous faire un article sur les variations de la posture sur la tête … hé bien, il en a été autrement: la journée a filé telle un éclair, un mirage, une illusion (Maya, quand tu nous tiens :-)
Alors, les postures, ce sera pour demain, ou dès que possible. J’en profite (parceque l’article était déjà prêt) pour vous partager cette recette, qui en a réconcilié plus d’un avec le chou. L’hiver, si l’on veut manger les légumes de saison mais pas de chou, on a vite fait le tour. Or le chou, agréablement apprêté, devient un met délicieux, outre ses qualités nutritives non négligeables. Voici une recette, très digeste, grâce à ses épices. La noix de coco et le mélange d’épices font de ce chou blanc un plat doux et raffiné.
Vous pourrez diminuer ou augmenter un peu la quantité d’épices selon le poids du chou, ou selon vos préférences.
Ingrédients
1,5 kg chou
2 dl d’eau
1cc de graines de moutarde noire
1 cc de cumin entier
1 cc de curcuma
1 cc de curry doux
4 cs de noix de coco en poudre
1 cs de ghee (le ghee est du beurre clarifié) (ou d’huile végétale)
1 cs de raisins secs noirs (facultatif, je n’en ai pas mis cette fois-ci)
Préparation
Couper le chou en morceaux. Le placer dans une cocotte, ou une casserole à fond épais. Ajouter les 2 dl d’eau. Saler.
Préparation des épices (vaghar):
Chauffer le ghee à feu doux dans une poêle, ajouter les graines de moutarde et le cumin, remuer 30 secondes, puis ajouter le curcuma et le curry. Faire revenir, le temps que les épices exhalent leurs saveurs. Attention de ne pas les brûler!
Ajouter au chou les épices (vaghar), la noix de coco et les raisins secs (facultatif).
Couvrir. Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou soit cuit.
Sur la photo, nous avions servi notre chou avec un peu de riz complet aux graines grillées (courge, lin, sésame) et du tofu rissolé au gingembre.
Bon appétit!
NB: En utilisant les mêmes épices (excepté les graines de moutarde), je prépare une bonne salade de chou blanc, émincé finement. Je le sers mélangé à une petite sauce préparée avec:
un peu de jus de citron
d’huile pressée à froid
de cumin entier,
du curcuma,
du curry doux
et de sel.
C’est un plaisir. Et si on aime, cette salade est excellente avec quelques raisins secs mélangés au chou.
PS: Si jamais il vous manque des épices, pensez à faire un petit tour sur la boutique ;-)
Namasté
bonjour Michèle,
Votre site est toujours aussi magnifique et vraiment bien structuré.
j’ai voulu commander des épices mais j’ai toujours le problème de connexion avec mon mot de passe et lorsque vous me renvoyez un message il est illisible.
J’aimerai d’autre part m’abonner àla revue “les cahiers de yoga 7″, comment dois-je procéder ?
Je vous remercie de prendre de votre temps pour me répondre.
J’espère que le soleil est revenu en Bretagne, depuis quelques mois même dans le sud la pluie fait partie du paysage, les nappes phréatiques se rechargent, voyons le bon côté des choses !!
Cordialement. Laurence
Bonjour Laurence,
Chez de rares personnes, les emails parviennent en html… et sont donc illisibles. Nous allons travailler avec une société pour effectuer certaines améliorations du site et ce problème figure dans la liste. Cela ne se fera pas tout de suite, car plusieurs autres points techniques devront impérativement être réglés avant.
Je vous contacte directement par email pour vous donner un nouveau mot de passe.
Vous êtes plusieurs àm’avoir demandé àpouvoir vous abonner aux cahiers de Yoga 7. Je suis justement en train de mettre l’abonnement en place, pour la sortie du prochain numéro (qui ne va pas tarder). On pourra s’abonner pour une année sur la boutique. Vous éviterez les frais de port “paquet”. Chaque trimestre, vous recevrez le Cahier, sous forme de lettre postale.
Autre question souvent posée: les anciens numéros n’existent plus sous forme papier. Mais Yoga 7 est en train d’essayer de récupérer l’ensemble des documents PDF. J’aimerais pouvoir les proposer sur la boutique aussi, àun prix modique, dès que possible (il me reste un point technique àrégler pour cela).
Bien cordialement
Michèle