Pour continuer la série d’articles sur l’équilibre acido-basique, voici une classification intéressante des aliments, que j’ai trouvée dans une brochure publicitaire informative *.

Les auteurs classent les aliments en quatre catégories :

1. Les aliments alcalins ou basiques
2. Les aliments acides
3. Les aliments acidifiants
4. Les aliments déséquilibrants (qu’ils nomment «de dégénérescence»)

1. Les aliments alcalins ou basiques

• Graines germées
• Algues
• Pommes de terre
• Marrons
• Céréales complètes**
• Légumes en général, avec quelques exceptions (voir sous aliments acides)
• Lait maternel

Les aliments basiques ont une action alcalinisante pour tous

2. Les aliments acides

• Fruits (moins le fruit est mûr, plus il est acide)
• Jus de fruits
• Fruits séchés
• Tomates, rhubarbe, épinards, asperges, poireaux
• Produits fermentés (vinaigre, yaourt, choucroute, …)
• Miel

Les aliments acides ont une action alcalinisante ou acidifiante suivant le métabolisme de la personne. Les personnes avec une faiblesse métabolique à l’égard des acides utiliseront ces aliments avec parcimonie.

3. Les aliments acidifiants

• Toutes sortes de protéines : surtout les protéines animales (charcuterie, viande), le poisson en moindre mesure, œufs, fromages, légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots secs)
• Beurre, lait
• Graisses animales
• Arachides, noix, noisettes

Les aliments acidifiants produiront des acides lors du processus métabolique ; ils sont donc acidifiants pour tous.

4. Les aliments déséquilibrants

• Sucre blanc*
• Sortes de sucre (fructose, dextrose, mannitol, maltodextrine)
• Céréales raffinées
• Farine blanche
• Pâtes blanches
• Pain blanc
• Huiles raffinées
• Graisses et huiles chauffées
• Boissons industrielles sucrées
• Sirop, cacao
• Café, thé noir, alcool, Chocolat, pâtisseries, glaces
• Fast food
• Fritures, grillades
• Conserves, lait UHT

Ces aliments sont certainement bons pour notre palais, mais ils acidifient, surchargent, encrassent et déminéralisent notre organisme sans être de grande valeur nutritionnelle. Ils sont à l’origine de nombreuses maladies de notre civilisation moderne. A consommer avec modération !

* le sucre complet et le sirop d’érable, tout en étant de meilleure qualité que le sucre raffiné seront à utiliser parcimonieusement, car ils acidifient également l’organisme.

A propos des céréales complètes

Des tests en laboratoire démontrent que les céréales complètes ont une caractéristique acide. Selon les auteurs, lorsque nous préparons ces mêmes céréales de manière adéquate (germination, cuisson à feu doux ou par exemple sous forme de crème de céréales) et que nous testons la réaction sur l’être humain, nous pouvons constater une alcalinisation formidable de l’organisme. Ceci peut expliquer des interprétations diverses à ce sujet.

Toutes les céréales et flocons qui sont destinés à être consommés crus devraient être trempés pendant la nuit (en tout cas au minimum 2 heures) ; ceci pour neutraliser l’acide phytique par l’interaction des phytases. Pour l’avoine ne contenant pas cette enzyme (phytase), le seul moyen de neutraliser l’acide phytique serait d’utiliser la chaleur (cuisson) ou bien de la faire germer. Voilà qui aidera à éviter des indigestions.

Le terrain peut s’acidifier de différentes manières

• Par des pensées négatives, la colère, la violence, le stress, le surmenage, le manque de sommeil, la fatigue, la mauvaise oxygénation des cellules, le manque de mouvement, etc.
• Par la surconsommation d’aliments acides
• Par la surconsommation d’aliments acidifiants
• Par la surconsommation d’aliments de la quatrième catégorie
• Par un manque d’aliments alcalins
• Par la suralimentation en général
• En mangeant des aliments que l’on n’aime pas ou de force (enfants !)

Comment rétablir l’équilibre acido-basique ?

• En améliorant la qualité de vie par une recherche sur le sens de l’existence et celui de la maladie
• Par des exercices de respiration (Pranayama), promenade dans la forêt ou en montagne
• Par d’autres activités sportives et harmonieuses
• En diminuant l’apport d’aliments acides et acidifiants
• En faisant attention aux aliments de 4e catégorie
• En augmentant la consommation d’aliments crus, tout en respectant sa propre capacité métabolique à l’égard des crudités
• En augmentant l’apport d’aliments alcalins
• En mangeant lentement, consciemment, dans le calme et en mâchant bien les aliments (ceci les rend plus alcalins)
• Par l’apport d’un remède alcalinisant (en cas de nécessité)
• En suivant une cure alcalinisante une, deux ou plusieurs fois par années, pour régénérer le corps et l’esprit.

Article précédent: Mesurer le pH urinaire

Source: * Equilibre, Vitalité, Santé: Réflexion sur l’équilibre acido-basique. Brochure informative publicitaire publiée par l’Équilibre Vital.