Yoga et alimentation: approche ayurvédique des épices
10 juillet, 2008 dans Ayurveda, Diététique par Michèle
L’Ayurvéda fait la part belle aux épices. Mais il n’est pas nécessaire de manger trop épicé, ni trop fort: au contraire, ce genre d’excès ne convient pas aux peuples qui vivent dans les régions tempérées.
Manger trop épicé stimule Pitta (le feu) et les passions. Cela va à l’encontre des principes du yoga, qui prônent le calme, l’intériorisation et la concentration. Par contre, manger régulièrement des épices adaptées, et en quantité raisonnable peut, au contraire, se révéler bénéfique.
Effets des épices selon l’Ayurvéda
Voici les effets des principaux épices (liste non exhaustive!):
Asafoetida: contre les ballonnements, favorise la digestion des aliments
Cannelle: Réchauffant, sucre et favorise la digestion
Cardamone: apaise de façon générale, stimule la digestion
Coriandre: refroidissant, soulage, apaise, stimule la digestion et combat les ballonnements
Cumin: Combat les ballonnements, favorise la digestion et équilibre toutes les constitutions
Curcuma: équilibre toutes les constitutions, favorise la digestion, particulièrement bon pour la digestion des protéines
Fenouil: refroidissant, sucre et favorise la digestion
Gingembre: réchauffant, stimule la digestion des protéines
Graines de fenugrec: réchauffant, favorise la digestion et réduit le poids
Girofle: Très réchauffant, favorise la digestion
Laurier (feuilles): Réchauffant, favorise la digestion
Moutarde noire (graines): Favorise la digestion, effet réchauffant prononcé
Poivre en grains (noir): Réchauffant, favorise la digestion et combat les ballonnements
Safran: Refroidissant, favorise la digestion et équilibre.
Comme on le voit, l’Ayurvéda vise en priorité la bonne digestion, base de la santé, selon cette science.
Epices favorables selon les constitutions
Voici encore les épices favorables pour chacun des trois Dosha:
Vata
Anis · Basilic · Cannelle · Cardamone · Coriandre · Poudre de Curry · Clous de girofle · Cumin · Curcuma · Estragon · Fenouil · Garam Masala · Gingembre frais ou sec · Graines de moutarde · Menthe poivrée · Origan · Paprika · Piment · Poivre noir · Romarin · Safran · Sauge · Thym · Vanille
Pitta
Coriandre · Cumin · Curcuma · Fenouil · Feuilles d’Aneth · Feuille de Curry · Menthe · Menthe poivrée · Safran
Comme la plupart des épices réchauffent et que Pitta a déjà tendance à un excès de chaleur, une personne avec un Pitta dominant doit consommer moins d’épices qu’une personne d’une autre constitution.
Kapha
Anis · Asafoetida · Basilic · Cannelle · Cardamone · Coriandre · Cumin · Curcuma · Estragon · Eucalyptus · Feuille de Curry · Aneth · Garam Masala · Gingembre séché · Graines de moutarde · Laurier · Marjolaine · Menthe verte · Noix de muscade · Origan · Paprika · Zeste d’orange · Persil · Piment fort · Poivre de Cayenne · Poivre noir · Poudre de Curry · Radis noir · Thym · Safran · Sauge
Votre constitution selon l’Ayurvéda
Vata, Pitta ou Kaphha? Vous ne connaissez pas votre constitution? L’idéal est bien sûr de consulter un médecin ayurvédique. Mais il existe de nombreux formulaires sur Internet qui permettent d’approcher assez justement votre constitution. Nul n’est purement Vata, Pitta ou Kapha. Nous sommes une combinaison des 3.
Les produits « Vata » permettent d’apaiser Vata chez les personnes qui sont très Vata. C’est le même principe pour Pitta et Kapha. En période de stress et de surmenage, toutes constitutions confondues, il peut y avoir un désordre Vata; les produits « Vata » permettent alors d’influer sur la gestion du stress et de la fatigue.
Bon appétit et bonne digestion!
Sources:
Effets des épices: photocopie reçue dans les Centres de Yoga Sivananda
Liste des épices recommandés par Dosha dominant: Ayurveda, la vie est un équilibre : Guide complet de la nutrition et des types corporels ayurvédiques, recettes ayurvédiques
Photo: www.flavourofindia.ch/home_epices.php.
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Bonjour Michèle,
Tout d’abord, un grand merci pour ce site que je trouve extraordinaire.
Je me pose une question sur le fenugrec : j’entends deux avis contradictoires au sujet de ces graines : soit il réduit le poids (comme ce que vous avez indiqué), soit il l’augmente, en stimulant l’appétit…
Est-ce que ce serait selon l’utilisation ?
Par exemple, j’avais appris à le laisser dans un verre d’eau froide toute la nuit, et à boire cette eau le lendemain matin.
Qu’en pensez-vous?
Meerci de votre réponse.
Saw-sen
Bonsoir Saw-sen,
Effectivement, les emplois des graines de fenugrec sont apparemment très large. Je me suis aussi posé la même question. Voici quelques éléments de réponse, dont certains trouvés suite à des recherches sur Internet que j’avais faites pour moi (je n’ai pas les sources).
Oui, le fenugrec augmente l’appétit. Je le fais souvent germer et j’apprécie de le consommer ainsi. Il remet d’aplomb la digestion lorsqu’elle n’est pas à son mieux. Dans ce sens, je dirais, par l’exemple vécu, qu’elle augmente un peu l’appétit. Mais ce n’est pas énorme, dans mon cas : de plus faim du tout, je passe à une faim normale.
Cet effet ne doit pas être énorme … puisque le fenugrec est parfois utilisé comme aliment de lest dans les cures d’amaigrissement, en raison de son pouvoir de gonflement.
L’Ayurvéda conseille le fenugrec en cas de troubles Kapha. C’est parce que le fenugrec combat certaines affections Kapha. Il a par exemple un effet positif sur les maux de gorge et angines (expectorant léger).
En outre, le fenugrec est réchauffant. Il stimule Agni, le feu digestif. C’est le point faible de Kapha, qui a la digestion difficile et lente.
Kapha a un métabolisme lent. Alors, il emmagasine des graisses. Si le fenugrec est réchauffant, cela veut dire qu’il stimule aussi le métabolisme. Voilà qui pourrait l’aider à perdre du poids. Tout comme son effet diurétique d’ailleurs.
Ce n’est pas contradictoire avec la stimulation de l’appétit… Kapha n’a pas forcément un gros appétit. Pitta est plus gros mangeur, même si ça se voit moins sur lui …
Le Centre de recherche sur le diabète de Jaipur, a révélé que l’extrait de fenugrec fait baisser la glycémie dans les cas de diabète II et qu’il réduit la résistance à l’insuline. Il abaisserait également les taux de triglycérides. Il semblerait qu’il ralentirait la fonte des muscles chez les personnes âgées.
J’ai lu enfin que le fenugrec « équilibre le poids », voilà qui peut aller dans les deux sens…
Cordialement
Michèle
J’ai perdu ma fille il y a un et demi de ça, elle avait dix huit ans. Elle était handicapée psychomoteur, elle a passé toute sa vie au lit. depuis qu’elle n’est plus là , je traverse une période difficile, et je me sens psychiquement instable. J’ai toujours réussi à affronter mes problèmes mais depuis quelques mois je perd mes repères. J’ai mon taux de crtisol qui est un peu élevé ce qui a entraîné une perturbation de ma glycémie (légère hyper -glycémie). Je ne sais plus quoi faire ni ce que je dois faire pour m’en sortir. Je prends des anti-dépresseurs et des somnifères mais pour l’instant je souffre d’un mal être indescriptible. Vous serez gentil de me dire s’il y a moyen de s’en sortir? d’avance merci
Bonjour Fatima,
Votre message est émouvant. Vous êtes toujours en période de deuil. La perte d’un enfant est considérée comme l’une des douleurs les plus grandes qu’il soit donné d’expérimenter. Votre message témoigne que vous reconnaissez cette souffrance, et aussi que vous cherchez à vous soigner. Rien ne remplacera un être aimé disparu, mais une part de notre apprentissage d’ «être vivant» est d’accepter le mouvement perpétuel de la vie et de la mort. Sans cela, difficile de trouver la sérénité et une vie équilibrée. Peut-être que ce texte, la vie et la mort, le deuil, vous parlera.
J’imagine que votre fille, entièrement dépendante des autres, a empli votre vie et votre esprit pendant des années. Elle a construit vos journées, votre emploi du temps, elle a empli vos pensées, … et voilà que tout a été chamboulé depuis sa mort.
Vous avez laissé votre message sur un article qui traite d’Ayurvéda et de diététique. Le fait que vous ayez laissé ces quelques mots sur le blog montre aussi que vous êtes à la recherche d’un nouvel équilibre.
L’équilibre psychique est très lié à la qualité de vie que l’on s’accorde. Cette qualité de vie dépend de beaucoup de facteurs, … et nous pouvons agir sur plusieurs d’entre eux. En fait, nous sommes capables de nous aider nous-mêmes bien plus que nous ne le croyons. Le yoga propose des outils très complets pour améliorer notre style de vie et nous aider à retrouver l’équilibre, sur tous les plans. Au fait, connaissez-vous le yoga?
Notre bien-être psychique dépend de notre bien-être physique :
- Les exercices physiques, progressifs, doux, en respirations profondes, aident à maintenir le corps en bonne santé. Le yoga étire le corps qui s’assouplit progressivement. Il dénoue ses tensions physiques et le dénouement s’opère de la même façon, sur le plan psychique. Le yoga renforce notre structure physique, et l’effet se répercute sur le plan mental, c’est étonnant mais tellement vrai. Les postures de yoga travaillent aussi beaucoup l’équilibre (posture de l’arbre, du danseur, etc.)… et vous le devinez, l’équilibre psychique en bénéficie tout autant. Le fait d’être pleinement présent à ces exercices procure un grand soulagement. L’être se détache de ses problèmes et de ses tensions et goûte à un bien-être perdu depuis longtemps, il goûte à un possible connu et renoue avec lui.
- Les exercices physiques s’accompagnent toujours de la respiration en yoga, et c’est certainement la pratique essentielle. La respiration procure détente, concentration et nous donne l’énergie, la vie…
- Une alimentation saine (la plus vivante et la moins raffinée possible), nourrissante, satisfaisante mais modérée, une digestion sans problème : c’est simple, même basique, mais cela nous aide à nous sentir vraiment bien. Manger lourd trouble le mental, sème la confusion et contribue à la dépression. « Nous sommes ce que nous mangeons ».
- Le repos est essentiel pour se sentir bien. Les techniques de relaxation, et le yoga, y contribuent magnifiquement. Pouvoir récupérer la nuit, en dormant suffisamment fait partie de la qualité de repos. Si dormir est difficile, c’est souvent que notre rythme de vie est chamboulé. Nous sommes trop dans les activités et les pensées, les soucis; nous sommes décalés par rapport aux cycles du corps. Respecter les besoins du corps, lui offrir de la régularité, beaucoup de régularité. Voilà qui aide à faire baisser la pression et relâcher, pour vraiment récupérer.
- L’hygiène de vie yogique met en avant la « santé » de la pensée. Cultiver des pensées positives est la meilleure recette pour vivre heureux. Brasser la négativité, déprime plus encore. Je vous joins un document PDF utile à ce propos - Le Pouvoir d’Attraction -, car il explique les mécanismes de la pensée et comment l’on peut remonter la pente et vivre en paix avec soi-même. Même s’il y est beaucoup question de projets, d’objectifs de vie, voyez surtout l’explication du jeu de nos pensées et comment nous pouvons littéralement transformer notre façon de voir les choses, et par là même notre vie…
- Cultivée à un plus haut degré la pensée positive, c’est développer la pratique méditative, l’un des objectifs principaux du yoga. Une belle étape, qui implique de se sentir suffisamment bien en soi, pour que le mental accepte l’exercice : s’assoire, fermer les yeux, laisser toutes les pensées de côté, et simplement ETRE présent et détendu. Il existe de multiples écoles de méditation…
Voilà Fatima, je vous ai résumé les principaux outils avec lesquels je travaille, tout comme les très nombreuses personnes qui ont choisi de faire du yoga.
Il existe d’autres approches aussi, bien sûr. L’essentiel est une vie équilibrée, une vie avec laquelle on se sent en harmonie, physiquement et psychiquement.
Lorsque l’on traverse des moments difficiles comme vous, il peut être aussi utile de faire appel à de l’aide, pour un travail plus psychologique, sur le deuil. Il existe de plus en plus d’organismes et de personnes compétentes en la matière. Un deuil est un traumatisme. Bien le soigner, c’est se donner les meilleures chances pour une vie heureuse, pour soi-même et pour ses proches aussi.
Le cortisol est une hormone liée notamment au stress et à la force musculaire. Rien de tel que les recettes décrites ci-dessus pour agir positivement dessus. Si vous avez besoin de médicaments pour garder le cap, voyez-les comme des aides. Avec les changements que vous apporterez à votre vie – une démarche volontaire de votre part -, il vous sera possible progressivement de gagner en autonomie et de retrouver sérénité et sommeil naturels.
Et je vous souhaite beaucoup de courage et plein de succès pour cette remontée vers la santé et la joie de vivre.
Avec mes meilleures pensées
Michèle
Chère Michèle,
Je vous remercie du fond du coeur pour vos suggestions et conseils et je ferai de mon mieux pour les mettre en pratique. je suis très touchée par votre réponse si explicite et si réféchie vous ne pouvez imaginer son impact sur moi. je n’oublirai jamais cet écrit, je le garderai précieusement et chaque fois que j’aurai un coup de déprime je le liarai pour me ressoucer. Come vous me l’avez suggéré j’ai commencé à pratiquer du yoga et je suis avec une dame très gentil. Elle a pris en considération mon problème et j’en suis très contente. Je ne sais pas si ça vous intéresse que je vous mette en contact avec elle. Je serai ravie, s’il vous est possible bien sur, de venir au maroc j’aimeari bien vous voir et discuter avec vous de vive voix. Si ça ne vous dérange pas je vous écrirai de temps en temps pour garder le contact.
Je vous suis très reconnaissante pour avoir donné suite à mon écrit et d’avoir partgé avec moi mes soffrances.
Bien à vous
Fatimaa
Merci Fatima pour ce retour chaleureux.
, merci pour la proposition, mais ce n’est pas envisageable, par pour le moment, pour plein de raisons.
Je suis heureuse que le yoga vous fasse du bien et que vous ayez trouvé un professeur qui vous convienne.
Un petit séjour au Maroc me ferait grand plaisir
Alors heureusement qu’il y a internet, car nous pouvons tout à fait garder contact. Mon email est celui que je donne sur la page Qui sommes-nous?: michele@yogamrita.com. Je suis très sollicitée par le blog et par les activités que nous mettons en place. Mes réponses seront parfois courtes, mais le cÅ“ur y sera. Alors à bientôt!
Amicalement
Michèle