Voici une recette bien plus simple qu’il n’y paraît. Ces ravioli sont délicieux et très appréciés…

Ravioli, lorsqu’ils sont réalisés avec de la pâte à ravioli chinois blanche

Ingrédients

1 paquet de pâte à won ton ou pâte à ravioli chinois (vendue fraîche ou surgelée en épicerie chinoise, les petits cercles ou carrés sont déjà étendus en fines couches). Pour 30 à 50 ravioli selon les marques.
1 petit paquet de vermicelles de soja (grande surface ou épicerie chinoise)
Quelques algues Arame séchées, mises à tremper la veille
2 carottes
1 patate douce
Quelques feuilles de choux chinois (enlevez une partie des tiges blanches des feuilles, car elles rendent beaucoup d’eau)
100g de tofu frais (facultatif)
1 à 1,5 c. à s. de gingembre frais râpé
Huile de sésame
Sauce de soja (Tamari)
Sel et sucre

Je peine à vous noter des quantités exactes, car chaque fois, je modifie un peu en fonction de ce que j’ai à disposition et de la texture des ingrédients, qui peut varier (tofu notamment) et du remplissage plus ou moins généreux des ravioli.

NB:
La présentation des ravioli dépend de la pâte que vous avez. La pâte à ravioli donne l’aspect blanc de la photo en haut; la pâte à won ton, est beaucoup plus jaune, comme sur la photo du bas… mais le résultat est excellent dans les deux cas.

Préparation

Cuire les vermicelles de soja à l’eau quelques minutes. Les égoutter comme il faut: pressez les pour retirer un maximum d’eau. Puis les couper en touts petits morceaux: 1 à 2 cm de long.

Cuire quelques minutes les algues Arame à l’eau. Et à nouveau, les égoutter (les presser), puis les couper en morceaux de 1 cm de long.

Râper (grosse râpe) les carottes et la patate douce. Les morceaux doivent être courts (1 à 2 cm. au max.), si nécessaire, recouper les légumes râpés sur la longueur.

Hacher les feuilles de chou chinois en tous petits morceaux.

Faire revenir à feu doux un peu d’huile de sésame, y ajouter le gingembre râpé, les carottes, les patates douces. Laisser revenir pendant 2-3 minutes. Ajouter le chou chinois, faire revenir encore 2-3 minutes. Important: la préparation doit être demi-cuite, seulement. La durée de cuisson dépend de la cuisinière (je cuisine au gaz).

Lorsque les légumes auront refroidi, les presser comme il faut, pour retirer au maximum l’eau résiduelle.

Ecraser le tofu à la fourchette.

Puis mélanger soigneusement les vermicelles, les algues arame, les légumes et le tofu. Assaisonner avec un peu de sel et un peu de sucre (même quantité de sel et de sucre) ainsi qu’un peu de sauce de soja et d’huile de sésame.

Pour préparer les ravioli:
Séparer délicatement un morceau de pâte à ravioli. Le mettre dans votre paume de main que vous tenez comme un petit bol.
Puis, déposez au centre du ravioli 2 cuillerées à café pleines de farce. Rabattez les deux côtés opposés de la pâte pour le refermer. Serrez les bords entre les pouces et les index des deux mains pour fermer comme il faut le ravioli. Si cela vous semble compliqué, trouvez votre propre méthode: nous en avions fait à un cours de cuisine végétarienne et certains participants avaient fait des ravioli un peu différents mais tout aussi bons :-) C’est un peu long, mais le résultat en vaut la peine.

Cuisson:
La cuisson se fait à la vapeur en 10 minutes. Pour ne pas qu’ils collent, poser les ravioli sur des feuilles de salade ou un papier pour la pâtisserie, dans le panier d’un cuiseur à vapeur. A la manière traditionnelle, on peut utiliser les petits paniers de bambou, que l’on place au-dessus d’une casserole d’eau portée à ébullition.
Sympa aussi: Si vous avez un reste de ravioli cuits, vous pouvez les réchauffer à la poêle, dans un peu d’huile.

Petites sauces d’accompagnement

Sauce de soja

1/3 d’huile de sésame, 1/3 de jus de citron, 1/3 de sauce de soja

Pour agrémenter, on peut encore ajouter:
des graines de sésame grillées
et/ou du sambal oelek (pâte de piment rouge)
et/ou du jus de gingembre frais (gingembre râpé et pressé) ou du gingembre râpé revenu à l’huile
et/ou un peu de sucre

Sauce à la menthe

1/3 de jus de citron, 1/3 d’huile, 1/3 d’eau
même quantité de sel et de sucre
menthe fraîche hachée fin

Sauce aigre douce

2 c. à s. de concentré de tomate
1 c.c. de miso, dilué dans 2dl d’eau
2 c.s. de sucre, 1 c.c. de sel
1 c.s. de maïzena
3 c.s. de jus de citron (garder séparément)
1 c.s. d’huile
Petits morceaux d’ananas ou de pomme coupés fins (facultatif)
un peu de sambal oelek (facultatif)

Faire revenir le concentré de tomate dans l’huile, ajouter la moitié de l’eau. Diluer l’autre moitié d’eau froide avec la maïzena. Ajouter tous les ingrédients au concentré de tomate, sauf le jus de citron. La sauce doit épaissir un peu. Retirer du feu après quelques minutes. Ajouter le jus de citron lorsque la sauce est tiède (si vous préférez, vous pouvez utiliser du vinaigre). A consommer tiède ou froide.

Ravioli préparés avec de la pâte à won ton (pâte d’aspect un peu plus jaune et fine)

En Yoga thérapeutique et en Ayurveda, on dit que la pratique peut être “Langhana” (principe de réduction), ou “Brimhana” (principe de tonification).

• Une pratique Langhana “réduit” les tissus: elle convient par exemple à quelqu’un qui doit éliminer un excès de graisse, des toxines, de chaleur. Les personnes de constitution Kapha, ou Pitta, ou les jeunes pleins d’énergie, ont le plus souvent besoin d’une pratique Langhana, pour éliminer.
• La pratique Brimhana “tonifie” les tissus: elle convient aux personnes maigres, affaiblies et frileuses. La pratique Brimhana vise à nourrir les tissus et à fortifier. Les personnes Vata, tout comme les personnes âgées, ont besoin d’une pratique Brimhana pour renforcer le niveau d’énergie et les tissus.

Une séance de Yoga peut être “Langhana” ou “Bhrimana”, suivant les Asana et les Pranayama qui sont pratiqués… mais aussi suivant comment il sont pratiqués!

Exemple de la Salutation au Soleil (Surya Namskar):

De par sa nature (le mouvement), la salutation au soleil a une tendance “Langhana”; mais on peut aller plus loin, en modifiant le degré de sa modalité Langhana:

• Pratique Langhana: 12 (6×2) salutations vigoureuses, à un rythme soutenu, de façon à faire circuler l’énergie et aider à l’élimination.
• Pratique Brimhana: 8 (4×2) salutations pratiquées à un rythme lent et intériorisé, de façon à concentrer l’énergie et à renforcer l’organisme, sans épuiser.

Le Yoga Langhana (”réduction”)

• Les Asana en mouvements, la pratique rapide, les extensions, les efforts font circuler l’énergie et “essorent” les tissus, par la stimulation de la circulation.
• Les exercices de respiration (Pranayama) vigoureux allègent le corps et peuvent avoir un effet de “réduction” sur le long terme.
• Le Pranayama qui met l’accent sur l’expiration prolongée et les rétentions poumons vides est Langhana; il accroît les éléments “Air” et “Ether”.
• Pour une pratique Langhana, David Frawley recommande les Asana qui permettent de réduirent les Dosha: la transpiration réduit l’eau et la graisse dans le corps (Kapha), mais elle contribue aussi à nettoyer le sang (Pitta). Les postures debout ont un effet réducteur sur Vata (disparition de l’agitation).
• Les Asana qui augmentent le feu digestif (Agni) permettent de brûler les toxines et d’améliorer la digestion.
• Les Asana Langhana ont un effet réducteur sur les organes et certaines parties du corps: jambes affinées, poumons nettoyés, stimulation des fonctions d’élimination du foie, etc.
• Et pour terminer, il est intéressant de savoir que le “nettoyage” Langhana, sur le long terme, stimule la guérison et la croissance (tonification).

NB: Une pratique trop vigoureuse des Asana peut affecter l’énergie nerveuse. Les gens stressés ont besoin de faire attention à leur tendance à en faire trop; même si juste après, ils peuvent se sentir plus calmes et sattviques (”purifiés”).

Le Yoga Brimhana (”tonification”)

Les mouvements lents et un travail musculaire isométrique raisonnable (efforts musculaire sans mouvement), tonifient, consolident, et contribuent à la régénération. Les Asana Brimhana visent en premier le travail sur le tissu musculaire. Les muscles sont le support du corps entier. La pratique Brimhana travaille aussi sur des organes: le coeur et le foie, par exemple, sont renforcés. Les postures Brimhana réduisent Vata qui conduit à la déficience; elles stimulent une bonne circulation et le développement de tissus solides.

Les postures de fermeture, les postures assises, les postures immobiles, sont généralement tonifiantes.

Les exercices de respiration (Pranayama), même s’ils ont une tendance générale Langhana, ont pour effet d’augmenter le niveau d’énergie global. David Frawley explique que le Pranayama, accompagné d’une alimentation adaptée, peut même contribuer à la prise de poids. C’est un fait que j’ai observé sur des personnes très minces qui pratiquent le Pranayama quotidiennement.

Dans ce sens, il dit aussi ceci: le Pranayama qui met l’emphase sur l’inspiration et les rétentions prolongées poumons pleins tonifie et accroît l’élément “Terre” (la matière qui constitue les tissus).

La synthèse Langhana-Bhrimana

Nous avons tous, quelque part en nous, une accumulation de toxines, d’excès de quelque chose; nous avons aussi certainement, un point plus faible énergétiquement parlant, ou un déficience tissulaire, si minime soit-elle.

La règle veut que l’on commence par “réduire” ou nettoyer” pour ensuite “tonifier”, pour construire et régénérer. On ne reconstruit que sur quelque chose de sain.

Comme je le disais dans un article en août 2007, on ne déconnecte pas instantanément du schéma «faire pour être efficace» lorsque l’on vient du bureau et que l’on s’étend sur son tapis de yoga. Alors il est bien de s’accorder d’être dans le mouvement et un certain effort pour un temps, même dans son yoga. La dépense d’énergie physique est pour certains (plus encore pour les hommes) un besoin.

En cas de stress et d’hyperactivité, quelques salutations ou Asana plus vigoureux permettent de dépenser le surcroît d’énergie, d’éliminer les toxines, pour ensuite pouvoir se poser dans plus de calme. Pour cela, j’apprécie les salutations au soleil et les postures debout, en début de cours. De plus, l’énergie vitale est mise en circulation dès le début de la séance.

Ensuite, la pratique des postures se fait assis ou allongé. Elle est plus lente, calme, intériorisée. Elle conduit au non faire. Dans la deuxième partie de la séance, les postures privilégient l’immobilité L’attention est conduite vers l’intérieur. On renforce le corps, la circulation, le système nerveux et les tissus, dans une pratique moins physique.

La détente allongée (Savasana) permet enfin le renouvellement de l’énergie. C’est le moment durant lequel on s’imprègne de cette nouvelle énergie, le véritable moment de rechargement, celui durant lequel les effets subtils de votre séance opèrent. A négliger sous aucun prétexte!

Bon yoga!

Source: Yoga for your type, David Frawley & Sandra Summerfield Kozak, New Age Books

Kakasana, le corbeau, est aussi parfois appelé Bakasana (la posture de la grue). C’est une posture d’équilibre, plus simple à réaliser qu’il n’y paraît. Une restriction cependant: elle exige des poignets en bonne santé.

Commencez en position debout (Tadasana). Puis écartez les pieds (de la largeur des épaules).

Penchez-vous en avant en pliant les jambes et venez placer vos mains à plat sur le sol, de sorte à former un carré avec les mains et les pieds.

Pliez et écartez les coudes, afin de pouvoir prendre appui sur le haut des bras.
Hissez-vous sur les orteils et calez les genoux sur le haut des bras.
Déplacez progressivement le poids du corps sur les poignets. Pour vous aider à maintenir l’équilibre, regardez vers l’avant, et non vers le bas.
Concentrez-vous sur un point loin devant vous, au sol.
Inspirez profondément, puis, en retenant le souffle, penchez-vous vers ce point, en amenant progressivement votre poids sur les mains.
Sentez peu à peu s’étirer l’avant-bras.

Puis, portez totalement le poids du corps sur les mains et levez les pieds au-dessus du sol.
Si c’est difficile, vous pouvez soulever un pied, puis l’autre.
Respirez profondément en tenant la posture (ne pas bloquer la respiration!).

Si vous ne parvenez pas à soulever les pieds, pratiquez régulièrement l’étape précédente et portez progressivement le poids sur les mains, tout en travaillant votre équilibre. Les mains et les poignets en seront fortifiés.

Points à contrôler

• Porter le regard vers l’avant. Car si vous le dirigez vers le sol, il y a des chances pour que vous tombiez en avant: le poids du corps suit le regard!
  Si pendant l’apprentissage vous avez tendance à prendre l’équilibre en avant, placez un coussin devant vous.
• Les mains sont écartées de la largeur des épaules. Les doigts aux aussi sont largement écartés, afin d’augmenter la surface de contact avec le sol. Tourner légèrement les doigts vers l’intérieur.
• La répartition du poids du corps sur les mains se fait progressivement. La répartition de la balance entre l’avant et l’arrière se trouve avec la pratique.
• Ne pas sauter pour prendre la posture. Ce n’est pas ainsi qu’elle se prend… et vous metteriez à rude épreuve vos poignets.
• Si vos poignets sont sensibles, vous pouvez utiliser 2 briques de yoga (accessoires), posées devant vous à plat, dans l’écartement des mains. Placer les paumes des mains sur les briques, vers le devant (plan horizontale), puis plier les doigts sur l’avant des briques (face verticale). Ainsi, les mains ne sont pas autant en extension et les poignets sont moins sollicités.

Effets physiques

• Fortifie et assouplit des poignets, les bras et les épaules
• Peut contribuer à combattre les tendinites
• Contribue à la lubrification des articulations, tendons et ligaments des membres supérieurs
• Dilate et assouplit la poitrine
• Revitalise les nerfs et muscles des mains, des poignets et des avant-bras

Effets psychiques

• En tant que posture d’équilibre, le corbeau exige de la concentration et développe cette faculté
• Contribue à l’équilibre du mental et augmente la vigilance
• Procure une intense sensation d’équilibre intérieur
• Prépare à la méditation

Effets subtils

• Combat la léthargie (Kapha)
• Fait circuler l’énergie dans les épaules et dans les bras.

Symbolique du corbeau

Le corbeau n’est devenu un oiseau négatif que récemment et principalement en Europe. Il serait devenu négatif avec la sédentarisation des peuples nomades et le développement de l’agriculture. Dans les rêves, il est figure de mauvais augure. Il est l’oiseau noir qui plane au-dessus du champ de bataille pour se repaître de la chair des cadavres. En Inde, le Mahâbhârata le compare au messager de la mort.

Au Japon, il exprime l’amour familial et il est messager divin. En Chine et au Japon, il est symbole de gratitude filiale. Il nourrit père et mère et est en cela considéré comme le signe d’un rétablissement de l’ordre social. En Chine, le corbeau est un oiseau solaire. 10 corbeaux s’envolèrent du mûrier du Levant pour apporter la lumière du monde. Mais Yi-le Bon Archer en abattit 9 à coups de flèches, sinon le monde aurait brûlé.

Dans la Genèse, le corbeau est symbole de perspicacité.

En Grèce, il est solaire et consacré à Appolon. Ce sont des corbeaux qui déterminèrent l’emplacement de l’omphalos de Delphes selon Strabon. Les corbeaux étaient aussi des attributs de Mithra et ils passaient pour doués du pouvoir de conjurer les mauvais sorts.

Il était un animal sacré chez les gaulois.

Le corbeau est aussi symbole de solitude ou de l’isolement volontaire de celui qui a décidé de vire à un plan supérieur. Il est attribut de l’espérance. Il est souvent messager divin, guide des âmes pour leur dernier voyage.

Les alchimistes associent la phase de putréfaction et la matière au noir, au corbeau. Ils appellent cette dernière phase “tête du corbeau”.

Source principale: Le yoga du corps et de l’esprit, Centre Sivananda de Yoga Vedanta, Ed. Solar Espace
Source photo du corbeau: jeffchevrier.blogspot.com/
Symbolique du corbeau: http://www.cleomede.com/

Le Yoga Mudra, Sceau du Yoga, ou posture de l”union psychique (Swami Satyananda), est une posture qui stimule le Manipura Chakra (plexus solaire). Ses effets sont très intéressants. La photo ci-dessus montre la posture complète, à ne prendre que si vous êtes à l’aise en Padmasana (lotus).

Cela signifie que les deux genoux sont au sol et qu’il n’y a pas de tension excessive ni de douleur dans les genoux ou dans les chevilles.

Dans le Yoga Mudra, veillez à votre dos. En Padmasana, veillez à vos chevilles, vos genoux et vos cuisses qui ne doivent pas être étirées outre mesure.

Yoga Mudra - Variante en Vajrasana

Sinon, la variante assis sur les talon (en Vajrasana, posture du Diamant) est elle aussi très efficace.

Asseyez-vous sur les talons. Si inconfort, placez-vous à califourchon sur un gros coussins, ou placez un coussin entre les mollets et les fesses.

Faites des poings avec les mains et venez les placer au niveau de l’abdomen (bas de l’abdomen; jamais au niveau de l’estomac!)

Inspirez lentement.

Puis expirez, pressez fortement les poings contre le ventre, tout en vous penchant en avant, jusqu’à ce que le front touche le sol. Gardez la position au moins 10 secondes au début. Puis, restez 1 minute, ou même beaucoup plus (jusqu’à 15 minutes) si vous pratiquez le yoga de longue date.

Relevez-vous en inspirant.

NB: On peut aussi faire le Mudra les mains dans le dos, en attrapant un poignet avec la main opposée. Les effets au niveau de l’abdomen sont alors moins profonds.

Yoga Mudra classique - posture complète en lotus

Assis en Padmasana, placez les mains derrière le dos et prenez le poignet droit dans la main gauche. Détendez le corps quelques instants.

Expirez: inclinez lentement le buste en avant jusqu’à ce que le front touche le sol. Dans cette posture, détendez le corps. Restez quelques secondes, une ou plusieurs minutes, selon votre confort et votre niveau de pratique. Revenez ensuite à la posture de départ, sur une inspiration.

NB: Vous pouvez aussi pratiquer en demi-lotus (Ardha Padmasana) ou en Position jambe croisées (Sukhasana).

Yoga Mudra - Autre variante apprise

Même exercice que le Yoga Mudra classique, sauf que les poings sont placés comme dans la variante en Vajrasana. Faites attention de bien les placer, car les talons font eux-même déjà pression sur l’abdomen.

Cette variante renforce la pression. Mais la posture est moins “ronde” que la posture les mains dans le dos, plus unifiante.

Concentration

Amenez votre attention sur le relâchement intérieur, physique et mental, qui se produit. Puis visualisez votre Manipura Chakra, le plexus solaire comme une énergie lumineuse et circulante. Ressentez sa chaleur.

Observez votre abdomen, votre dos, votre respiration.

Effets

• La pression exercée sur le ventre chasse le sang des organes abdominaux. Puis, en relevant le corps, la circulation stimulée revitalise tous les organes abdominaux.
• Le Yoga Mudra masse activement les organes abdominaux. Pratiqué régulièrement, il contribue à remédier aux troubles viscéraux, y compris l’indigestion et la constipation.
• Par l’étirement vertébral, les nerfs qui émergent des espaces intervertébraux se trouvent étirés et tonifiés en douceur.
• Et bien sûr, ce Mudra stimule Manipura Chakra (localisé dans la moëlle épinière, derrière le nombril), foyer d’énergie particulièrement important).

NB: Le Yoga Mudra est considéré par certains comme un Mudra (sceau) et par d’autres comme un Asana (posture).
OM et Bon yoga!

Sources: Hatha Yoga, Selvarajan Yesudian et Asana, Pranayama, Mudra, Bandha de Swami Satyananda Saraswati

Une fois la librairie Yogamrita en place, je me suis dit qu’il serait convivial de vous proposer, si vous le souhaitez, de publier ici vos impressions, sur vos lectures favorites ou vos disques préférés.

Puis, l’idée faisant son petit bonhomme de chemin, et j’ai eu envie de créer cet “Espace des lecteurs”. Je souhaiterais laisser, à qui se manifeste, la possibilité de s’y exprimer une fois ou plus, selon vos souhaits. Cet espace ouvert pourrait par exemple servir à partager:

• vos expériences: présentation ou interview de vous-même: votre parcours en Yoga, en Ayurveda, le bien-être ou tout autre thème en relation directe avec le contenu de ce blog. Que vous soyez débutant, pratiquant de longue date ou professionnel: ces portraits de yogi pourraient intéresser les lecteurs.
• votre vécu: impressions de stages de yoga, retraites, voyages par ici, en Inde ou ailleurs, … ou tout autre sujet en rapport avec Yogamrita.
• vos recettes de cuisine et de santé
• ou d’autres connaissances, surtout dans les domaines du yoga et de l’Ayurveda bien sûr.

Si vous êtes intéressé, vous pouvez me contacter ici: michele@yogamrita.com en me précisant comment vous souhaiteriez intervenir, et en vous présentant brièvement. Nous échangerons et conviendrons alors d’un essai de contribution sur le blog. Je pourrais participer, si c’est plus simple pour vous, mettre moi-même votre article en ligne et vous aider pour les images. A discuter.

Pour ma part, je suis en pleine préparation de nos nouvelles activités et je vais arrêter de publier des articles les dimanches. Certains de vous se souviendront que j’avais déjà parlé d’arrêter de publier le dimanche … mais je me laisse facilement prendre au jeu du blog …

Les prochains articles seront publiés généralement les lundis, mardis, jeudis et samedis.

Très bon dimanche à tous
Namaste

Michèle