fév 26 2008
Pâté végétal du Ventoux
Voici un de mes pâtés végétaux préférés. La recette est si simple qu’il n’y paraît pas. Il faut y goûter pour y croire…
Ingrédients (pour env. 700 g)
200 g de chou blanc émincé finement
150 g de graisse végétale
200 g d’olives noires dénoyautées et coupées en morceaux
200 g de biscottes complètes
4 c.s. de levure maltée
1 c.s. d’herbes de Provence
1/2 c.c. de paprika
1/2 c.c. de genièvre en poudre
sel, une pincée de coriandre en poudre
une pincée de poivre de Cayenne
Préparation
Faire revenir le chou dans la graisse végétale, jusqu’à ce qu’il soit moelleux.
Pendant ce temps, mettre à tremper les biscottes dans l’eau, puis bien les presser pour éliminer le surplus d’eau.
Les ajouter au chou, ainsi que les olives et les aromates.
Laisser cuire 10 minutes, en tournant sans cesse.
Ôter du feu, ajouter la levure et le sel.
Passer au mixer, verser dans un moule et mettre au réfrigérateur quelques heures. Démouler et décorer le pâté.
Bon appétit!
Image: http://lessenssansdessusdessous.blogspot.com/2007/10/pt-vgtal-aux-pois-casss.html
Bonjour Michèle,
J’aimerais bien essayer ce pâté. Pourrais-tu juste préciser la quantité de biscottes nécessaire à sa préparation.
Merci encore pour tous les articles intéressants et les échanges qu’ils suscitent.
Bonne journée !
Liselotte
Bonjour Liselotte,
En effet, les biscottes sont importantes, puisqu’il n’en faut pas moins de 200g!
J’ai corrigé et relu la recette. C’est ok maintenant.
Fais attention à la quantité: le pâté se conserve une bonne semaine… mais les quantités de la recette originale sont prévues pour une grande famille. J’utilise ces quantités quand je le fait à Noël et que j’ai des invités…
Sinon, tu peux facilement diviser par deux!
Bonne journée à toi aussi
Michèle
c’était bien bon ce pâté ! je ne savais pas si, juste une cuillère de ghee, sans autre matière grasse, ce serait suffisant pour qu’il tienne, eh bien oui, c’était parfait, j’ai juste changé un peu les épices en fonction de ce qui était dans mon placard….merci beaucoup Michèle, j’espère qu’il y en aura d’autres comme ça, facile, rapide et bon ! excellent week-end à tout le monde.