Voilà une délicieuse terrine de chocolat, qui peut aussi être apprêtée sous forme de boules de chocolat, un peu comme des truffes (comme sur la photo), ou même de petits pavés. A l’approche de Noël, chaque année, nous en préparons pour nos amis et notre famille. C’est une recette de saison qui rencontre l’approbation enthousiaste des gourmands!

Ces photos ne sont pas les nôtres, car, en cette période de changement de région nous sommes très occupés et n’avons pas encore fait notre terrine de chocolat. La terrine selon notre recette est un petit peu plus granuleuse que celle de la photo (à cause des orangeats et amandes). Les pavés sont fidèles à celui de la photo.

Ingrédients pour 8 à 12 portions

400 g de chocolat noir riche en cacao
200 g d’écorces d’oranges confites
100 g de beurre doux
20 cl de crème fraîche liquide
40 g de sucre vanillé
125 g d’amandes en poudre

Préparation (30 minutes)

Dans un saladier casser le chocolat en morceaux. Le faire fondre au bain-marie. Incorporer le beurre en mélangeant doucement jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Laisser tiédir.

Fouetter la crème liquide en chantilly. Ajouter le sucre vanillé. L’incorporer délicatement à la pâte de chocolat. Ajouter les écorces d’oranges. Verser les amades en poudre dans la pâte.

Chemiser un moule avec du film étirable en le laissant largement dépasser sur les côtés. Y verser la préparation sans omettre de bien lisser la surface.

Rabattre le film étirable par-dessus. Placer le moule au réfrigérateur pour 12 h au moins. Au moment de servir, démouler la terrine de chocolat en tirant sur les rabats du film étirable.

Pour les boules, les former à la main, après une ou deux heures de réfrigération. Pour une jolie présentation, les passer au choix, soit dans:

• du cacao,
• ou de la noix de coco en poudre
• ou du sucre glace.

Réfrigération

12 heures.

Pour présenter la terrine, la saupoudrer elle aussi avec:

• du cacao,
• ou de la noix de coco en poudre
• ou du sucre glace.

Servir frais!

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