nov 21 2007
Chai indien (ou tchaï), un excellent thé au lait et aux épices
Le chai indien est très apprécié de presque tous. Lorsque l’on a eu la chance de se rendre en Inde, l’odeur de chai s’accompagne immanquablement d’images de ce beau pays contrasté…
Ingrédients
1 L eau
3 dl lait ou lait de riz ou lait de soja
2 à 3 c.s. de thé noir (si possible indien) ou roiboos (sans théine)
2 à 3 cm de rhizome de gingembre frais
5 gousses de cardamome verte
5 à 10 c.s. sucre roux, selon goût souhaité
Préparation
Verser l’eau et le lait dans une casserole, chauffer.
Peler le gingembre et le râper et ajouter.
Ecraser grossièrement les gousses de cardamome au pilon et ajouter.
Ajouter le thé en mélangeant. La préparation va prendre une coloration brun clair.
Sucrer à volonté.
Porter à ébullition et laisser bouillir quelques minutes, puis passer le thé travers une passoire.
C’est prêt!
NB: Il existe des variantes au Chai. Par exemple: ajouter à la recette ci-dessus un morceau de cannelle.
Source image: http://lphe.epfl.ch/~nzwahlen/bonus/recettes/html/chai.html
Bonjour,
tout d’abord merci pour ce site que j’ai découvert depuis peu et que je me suis empressé de mettre dans mes favoris. Je pratique le yoga et trouve de bons compléments à l’enseignement que je reçoit.
J’aime beaucoup le massala chaai; pour ma part j’ajoute également quelques clous de girofle en plus de la canelle, de la cardamome et du gingembre. Ma recette est la même, si ce n’est que je fait bouilloter les épices dans l’eau 5 minutes, j’ajoute le thé et je laisse infuser. J’ajoute le lait à la fin et je rechauffe. Puis “j’aère” le thé en transvasant plusieurs fois de la casserole à la tasse pour le rendre plus onctueux (technique que j’ai vu sur you tube)
Bonjour,
Merci pour votre message: nous sommes heureux d’apporter ces compléments d’information à tous ceux que le yoga intéresse.
Et merci pour les indications complémentaires au chai. J’aime bien aussi laisser bouillir les épices dans l’eau avant de rajouter le lait, lorsqu’il y a plus d’épices que dans la recette de base.
Puis bravo pour le transvasage, à l’indienne! J’adore voir faire lorsque je suis là bas… Il m’est arrivé de tenter le coup ici, mais je n’en avais pas fait une habitude.
Bonne soirée
Michèle
Oui, le thé tchai est excellent et tellement réconfortant en hiver lorsqu’il fait froid et humide !
Merci pour la recette et les détails.
Sylvie