La soupe de potiron, un classique et ses variations
30 octobre, 2007 dans Recettes de cuisine par Michèle
Jour d’automne … sur fond de fraîcheur venteuse. La symphonie des couleurs réjouit les yeux et la rondeur généreuse des potirons nous invite ce soir devant une bonne soupe!
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
1 beau morceau de potiron
1 carotte si vous savez que le potiron n’est pas très sucré
1 pomme de terre
bouillon de légume (fait maison, en cube ou en poudre): la quantité nécessaire pour juste couvrir les légumes
1/2 à 1 dl crème fraîche, ou crème de soja, ou lait de coco (les 3 sont très bons)
1 à 2 cm de gingembre râpé finement (suivant la quantité de soupe)
1 petit bouquet de mélisse citronnelle (feuilles) ou 1 tige de citronnelle
Préparation
Eplucher les légumes et les couper en morceau.
Les placer dans une casserole et les couvrir de bouillon.
Ajouter le gingembre haché, la mélisse citronnelle ou la citronnelle.
Porter la soupe à ébullition puis fait cuire à léger bouillon, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Retirer la (mélisse) citronnelle.
Passer la soupe au mixer.
Ajouter la crème fraîche, la crème de soja ou le lait de coco. Ajuster le sel si nécessaire.
La soupe est prête! Bon appétit!
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C’est vrai que c’est délicieux avec le lait de soja, et plus léger… je l’avais substitué à la crème fraîche sans rien dire aux convives, qui n’ont pas bronché, et qui ont sans doute mieux digéré !
D’autant que c’était un repas « tout » potiron : soupe de potiron avec des châtaignes, lasagnes de potiron avec des pignons de pin et flanc au potiron (excellent avec un trait de sirop d’érable).
Bonsoir Erika,
Et merci pour ces quelques mots. Mmm… ce repas « potiron » a dû être un pur régal!
Michèle
Bonsoir Michèle,
La soupe de potiron est un régal. J’ai presque la même recette que toi, sauf que j’ajoute encore une gousse d’ail écrasée (si on aime) et un peu de curry. En fait je fais d’abord revenir le potiron dans très peu d’huile avec le gingembre, l’ail et le curry puis j’ajoute le bouillon et les pdt. J’ai toujours du succès avec ce repas. C’est vrai qu’il existe différentes variantes…
Bonne soirée
Liselotte