août 25 2007
Le Kombucha, une boisson saine qui fait parler d’elle
Je vous présente un ami … du système digestif. Nous préparons assez régulièrement du kombucha, une boisson àbase de thé ou de tisane, depuis que nous avons reçu une mère de la part d’une connaissance.
Le kombucha est une boisson agréable, sucrée et un peu acide, très rafraîchissante en été, àlaquelle on vante de nombreuses propriétés.
C’est un produit lacto-fermenté. Sa préparation s’apparente àcelle du vinaigre puisque l’on fait aussi usage d’une mère, une sorte de champignon, clair et gélatineux. Il apprécie se nourrir de thé et de sucre, et se multiplie même volontiers dans ce milieu favorable.
La mère de kombucha se compose de bactéries et des levures qui se développent en symbiose: ses différents composants satisfont leurs besoins réciproques par leur association.
En matière de kombucha, la documentation sur internet est vaste. Etant moi-même plus consommatrice que spécialiste du kombucha, je préfère proposer quelques liens intéressants sur le sujet:
Un site consacré au kombucha: http://www.kombu.de/french.htm. Vous y trouverez aussi la recette pour la préparation de la boisson.
Quant aux effets thérapeuthiques supposés du kombucha, ils sont tout simplement impressionnants. La flore intestinale n’est pas la seule gagnante. Pour cela, voir l’article de Wikipedia:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Kombucha.
Le Dr. Sergi Rollan a écrit un article qui valide certains effets:
http://www.symbiotec.fr/documentation/Kombucha.pdf .
Si vous cherchez une mère de kombucha et que personne ne peut vous en donner dans votre entourage, il est possible de s’en procurer pour 1 euro ou àpeine plus sur Internet:
http://www.priceminister.com, rechercher “kombucha”.
[...] crudités choisies pour leurs propriétés détoxifiantes, des tisanes aux mêmes propriétés, du kombucha de Roiboos, etc. Pendant les exposés, j’ai d’ailleurs préféré donner de la place au [...]
Bonjour,
Que pensez-vous du kombucha (très pétillant) tout fait que l’on trouve dans certaine boutique bio?
Bonjour Seb,
Très cher pour ce que c’est… et pas vraiment frais.
S’il est très pétillant, c’est probablement parce que du dioxyde de carbone a été rajouté… pas génial non plus.
Souvent ces boissons sont plus sucrées que nécessaire.
Cela dit, boire du kombucha bio, c’est peut-être mieux que de ne pas avoir de kombucha du tout.
Personnellement, je n’ai essayé ce type de boissons du commerce que deux ou trois fois, avant d’obtenir une mère, via une connaissance.
Maintenant, nous leur préférons le goût du kombucha frais. Chaque “cru” a son caractère: tout dépend du thé ou de la tisane utilisée, du sucre, de la maturité de la mère, de la température. C’est toujours sympa d’avoir la surprise…