Je vous présente un ami … du système digestif. Nous préparons assez régulièrement du kombucha, une boisson à base de thé ou de tisane, depuis que nous avons reçu une mère de la part d’une connaissance.

Le kombucha est une boisson agréable, sucrée et un peu acide, très rafraîchissante en été, à laquelle on vante de nombreuses propriétés.

C’est un produit lacto-fermenté. Sa préparation s’apparente à celle du vinaigre puisque l’on fait aussi usage d’une mère, une sorte de champignon, clair et gélatineux. Il apprécie se nourrir de thé et de sucre, et se multiplie même volontiers dans ce milieu favorable.

La mère de kombucha se compose de bactéries et des levures qui se développent en symbiose: ses différents composants satisfont leurs besoins réciproques par leur association.

En matière de kombucha, la documentation sur internet est vaste. Etant moi-même plus consommatrice que spécialiste du kombucha, je préfère proposer quelques liens intéressants sur le sujet:

Un site consacré au kombucha: http://www.kombu.de/french.htm. Vous y trouverez aussi la recette pour la préparation de la boisson.

Quant aux effets thérapeuthiques supposés du kombucha, ils sont tout simplement impressionnants. La flore intestinale n’est pas la seule gagnante. Pour cela, voir l’article de Wikipedia:
http://fr.wikipedia.org/wiki/Kombucha.

Le Dr. Sergi Rollan a écrit un article qui valide certains effets:
http://www.symbiotec.fr/documentation/Kombucha.pdf .

Si vous cherchez une mère de kombucha et que personne ne peut vous en donner dans votre entourage, il est possible de s’en procurer pour 1 euro ou à peine plus sur Internet:
http://www.priceminister.com, rechercher « kombucha ».