Juillet, le temps de récolter les légumes du jardin, ou en tous les cas de profiter des légumes d’été.

Nous avons reçu d’immenses courgettes de la part de nos sympathiques voisins. Il y a deux jours, nous mangions une bonne soupe aux courgettes et aux pommes de terres, aujourd’hui nous avons improvisé et savouré de délicieuses courgettes farcies !

Comme le résultat était très agréable, en voici la recette, calculée pour 2 à 3 personnes.

Préparation des courgettes:

Une très grande courgette ou plusieurs petites, non épluchées
Les évider en enlevant la pulpe à la petite cuillère ou avec un couteau.
Les cuire à la vapeur entre 10 à 20 minutes, suivant leur taille. Au sortir, elles doivent être mi-cuites.

Mettre le four à préchauffer sur un thermostat relativement élevé. Activer la fonction grill.

Préparation de la farce: Mélanger les ingrédients suivants dans un saladier :

1 ½ steaks de soja Sojasun (Provençale, Indienne, … en grande surface sur France) : écraser à la fourchette
1 bol chinois de millet cuit nature (le millet se cuit préalablement dans 2 ½ fois son volume d’eau)
1 tranche de pain émietté
1 carotte finement râpée
Ajouter la pulpe concassée des courgettes évidées
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

½ oignon coupé fin, en petits morceaux (facultatif)
Une pincée d’herbes de Provence (pas trop : les galettes sont épicées !)
Faire revenir l’oignon et les épices dans ½ c.s. d’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon blondisse.
Puis ajouter ¼ de verre d’eau avec un du bouillon de légume en poudre, laisser cuire à feu moyen 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients de la farce. Mélanger, laisser mijoter à feu moyen 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Disposer les demi courgettes dans un plat à gratin qui aura préalablement été huilé.
Farcir les courgettes.
Pour terminer, les saupoudrer de noisettes ou d’amandes râpées, pour la recette végétalienne, ou de fromage râpé, si vous préférez…

Passer les courgettes au four. Suivre de près la cuisson. Nos courgettes de midi sont restées 35 minutes au four, mais il ne chauffe pas très fort. A vous d’adapter si nécessaire.

Nous les avons mangées avec un peu de salade … et la petite sauce toute prête, proposée avec les steaks de Sojasun.

C’est un plat complet, nourrissant mais léger. Bon appétit !

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