Aujourd’hui, j’ai pris quelques photos du magnifique phalaenopsis qui m’a été offert par d’anciens élèves de Yoga.

Celles-ci illustrent ici une citation :

Atteindre le bonheur authentique

exige de transformer le regard que l’on porte

sur le monde et sa manière de penser.

Le 14e Dalaï-Lama

La perception que l’on a du monde,

et la façon dont on y interagit,

conditionnent au jour le jour l’état intérieur,

et, in fine, l’évolution personnelle.

Un regard différent, un changement, même petit,

transforme une simple journée en une journée heureuse.

Et c’est ainsi que se succèdent les pas vers le bonheur authentique…

Juillet, le temps de récolter les légumes du jardin, ou en tous les cas de profiter des légumes d’été.

Nous avons reçu d’immenses courgettes de la part de nos sympathiques voisins. Il y a deux jours, nous mangions une bonne soupe aux courgettes et aux pommes de terres, aujourd’hui nous avons improvisé et savouré de délicieuses courgettes farcies !

Comme le résultat était très agréable, en voici la recette, calculée pour 2 à 3 personnes.

Préparation des courgettes:

Une très grande courgette ou plusieurs petites, non épluchées
Les évider en enlevant la pulpe à la petite cuillère ou avec un couteau.
Les cuire à la vapeur entre 10 à 20 minutes, suivant leur taille. Au sortir, elles doivent être mi-cuites.

Mettre le four à préchauffer sur un thermostat relativement élevé. Activer la fonction grill.

Préparation de la farce: Mélanger les ingrédients suivants dans un saladier :

1 ½ steaks de soja Sojasun (Provençale, Indienne, … en grande surface sur France) : écraser à la fourchette
1 bol chinois de millet cuit nature (le millet se cuit préalablement dans 2 ½ fois son volume d’eau)
1 tranche de pain émietté
1 carotte finement râpée
Ajouter la pulpe concassée des courgettes évidées
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive

½ oignon coupé fin, en petits morceaux (facultatif)
Une pincée d’herbes de Provence (pas trop : les galettes sont épicées !)
Faire revenir l’oignon et les épices dans ½ c.s. d’huile d’olive, jusqu’à ce que l’oignon blondisse.
Puis ajouter ¼ de verre d’eau avec un du bouillon de légume en poudre, laisser cuire à feu moyen 5 minutes.

Ajouter tous les autres ingrédients de la farce. Mélanger, laisser mijoter à feu moyen 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Disposer les demi courgettes dans un plat à gratin qui aura préalablement été huilé.
Farcir les courgettes.
Pour terminer, les saupoudrer de noisettes ou d’amandes râpées, pour la recette végétalienne, ou de fromage râpé, si vous préférez…

Passer les courgettes au four. Suivre de près la cuisson. Nos courgettes de midi sont restées 35 minutes au four, mais il ne chauffe pas très fort. A vous d’adapter si nécessaire.

Nous les avons mangées avec un peu de salade … et la petite sauce toute prête, proposée avec les steaks de Sojasun.

C’est un plat complet, nourrissant mais léger. Bon appétit !

Attention: Les huiles essentielles peuvent se révéler dangereuse si elles sont mal utilisées! Il convient donc de se renseigner avant tout emploi, et si possible via des sources multiples. En effet, les livres, articles, sites internet, vendeurs, etc. se contredisent parfois…

Ekopedia donne plusieurs recommandations à leur sujet, en voici un large extrait:

• Les huiles essentielles sont à éviter pour les femmes enceintes, les personnes âgées ou fragiles et les enfants de moins de 3 ans.
• Ne jamais appliquer d’huiles essentielles sur les muqueuses ou autour des yeux.
• Préférer diluer les huiles essentielles, sauf exception. Les huiles essentielles sont solubles dans l’huile ou l’alcool, mais pas dans l’eau. (Donc, ne pas diluer dans dans un verre d’eau ou un bain)
• Les huiles essentielles ont toutes des propriétés différentes et donc des effets spécifiques. Certaines huiles comme les agrumes sont photosensibilisantes (ne pas s’exposer au soleil après leur utilisation), d’autres comme le thym sont allergènes, d’autres encore sont déconseillées en diffusion ou en massage.
• Avant d’utiliser une huile essentielle, effectuez un essai d’application dans le pli du coude: appliquez 1 goutte d’huile essentielle diluée dans 1 cuillère d’huile végétale à la pliure du bras. Si vous observez une réaction dans les 24h, renoncez à son utilisation.
• Si vous voulez employer les huiles essentielles pour vous soigner, parlez-en d’abord à un médecin, un aromathérapeuthe, ou un herboriste.
• Ne JAMAIS utiliser d’huile essentielle par voie orale sans l’avis d’un aromathérapeute qualifié.
• Éviter tout contact avec les yeux, oreilles. En cas d’accident (huile essentielle tombée dans l’Å“il ou sur la peau), nettoyez et rincez la partie concernée avec de l’huile végétale (olive, tournesol… celle que vous utilisez pour votre salade ira très bien) pour rincer, surtout pas d’eau! Consultez un médecin spécialisé.

Pour la liste complète des recommandations:
http://fr.ekopedia.org/Huile_essentielle.

Si vous êtes intéressé par les huiles essentielles mais craignez de devoir dépenser beaucoup d’argent pour disposer des huiles utiles à différents usages, le livre de Danièle Festy, Mes 15 huiles essentielles, est très intéressant. En effet, il propose des soins aux huiles essentielles pour de très nombreuses utilisations, à base de 15 huiles essentielles, pas une de plus.

Danièle Festy, pharmacienne d’officine est passionnée par les huiles essentielles, les plantes et l’homéopathie.

C’est d’ailleurs sur ce livre que j’a trouvé le conseil anti-stress avec l’huile essentielle de camomille!

Au XIXe siècle, le Dr Bordeaux-Szekely a réalisé de nombreux travaux sur l’alimentation. Il a classifié les aliments, non en fonction des nutriments qu’ils contiennent, mais de la vitalité qu’ils procurent.

Sa classification est la suivante:

Aliments biogéniques: qui engendrent la vie.
Exemples: graines germées, jeunes pousses, produits lacto-fermentés, algues, herbes aromatiques, fleurs comestibles, …

Aliments bioactifs: qui entretiennent la vie.
Exemples: fruits et les légumes crus
Les aliments biostatiques: qui ralentissent la vie.
Exemples: céréales et légumes cuits à basse température.

Les aliments biocidiques: qui tuent la vie.
Exemples: ce sont les aliments considérés comme toxiques: produits laitiers, café, sucre, boissons sucrées et l’ensemble des produits industriels raffinés.

Le constat est qu’une personne qui se nourrit exclusivement d’aliments raffinés, stimulants, voire encrassants, voit sa vitalité diminuer progresivement: mauvaise mine, manque d’allant, problèmes digestifs et d’élimination, d’où un encrassement progressif de l’organisme.

Intégrer des aliments biogéniques et augmenter la proportion d’aliments biostatiques, tout en respectant son potentiel digestif, peut se révéler très favorable.

Attention cependant de modifier son alimentation de façon progressive. Il convient aussi de respecter son potentiel digestif: il n’est pas donné à tout le monde de supporter une alimentation quasiment crue!

En effet, notre mode de vie nous sollicite énormément et laisse peu de place – d’énergie – pour une digestion correcte des aliments.

Un exemple de ce paradoxe: les légumes cuits, sont beaucoup plus digestes que les légumes crus, même s’ils ont perdu, à la cuisson, certains éléments nutritifs précieux – vitamines et enzymes – ainsi que leur énergie vitale …

La germination fait augmenter considérablement la teneur en vitamines et en enzymes.

Vous êtes intéressé et vous souhaitez commencer? Un minimum de matériel est nécessaire. Le germoir sur les photos vous permet de faire germer tous les types de graines. Il existe plusieurs modèles dans le commerce, suivant la quantité que vous souhaitez produire et le type de germination que vous voulez faire:

les graines germées: on arrête la germination lorsque le germe est apparu et avant le développement de la plante (blé, tournesol, sésame, …).

les pousses germées: la germination est poursuivie après l’apparition du germe. La jeune plante pousse en germoir (alfalfa) ou sur un terre (tournesol).

Ici, je ne vais pas détailler comment préparer les graines. Une foule de sites l’ont très bien fait. L’article “Graines germées” sur Ekopedia est très complet. Il donne aussi plusieurs d’autres liens utiles.

A l’avenir, je proposerai des recettes avec des graines germées.

Voici des graines de sésame germées. Le sésame germé est excellent.

Sa graine est d’une extrême richesse: elle renferme 20-22 % de protéines de très haute qualité, 48-52 % de corps gras et une forte proportion de minéraux et d’oligo-éléments précieux : calcium (Ca), phosphore (P), fer (Fe), magnésium (Mg), silice (Si), aluminium (Al), chrome (Cr), nickel (Ni), cuivre (Cu) et en sélénium (Se) ainsi que la quasi-totalité des vitamines du complexe B, E et F.
La graine de sésame est émolliente, laxative, tonique et diurétique. Le sésame est très riche en calcium facilement assimilable et est donc reminéralisant.

Utilisation: On peut ajouter les graines de sésame sur ou à côté d’une salade, sur un potage, des légumes, du riz, …

Attention: Il faut prendre du sésame complet pour la germination.

Au bout de quelques heures il est déjà prégermé. En un jour ou deux, les petits germes ont déjà apparus. Mais, si vous le laissez germer longtemps, il prend un goût de plus en plus prononcé, un peu amer.

Les graines de fenugrec sont moins connues. Elles germent très vite, un peu comme les lentilles.

Les graines de fenugrec ont un goût aromatique soutenu. A découvrir pour leurs réelles vertus digestives!

On peut utiliser le fenugrec germé comme le sésame germé, pour ce qui est des plats salés. Son goût est moins indiqué pour les mets sucrés.

Le fenugrec stimule l’appétit, et est donc indiqué pour aider à lutter contre l’anorexie , les états de maigreur nerveuse ou métabolique.

Il a une action régulatrice du taux d’insuline.

Il permet d’augmenter la sécrétion de lait.

L’ épeautre et le blé germés sont excellents, avec des plats salés ou sucrés.

La richesse et les qualités du blé germé sont reconnues depuis longtemps. Il est riche en vitamines B1, B2, B6, B9, E, magnésium, zinc, phosphore, fer, protéines et fibres.

J’ai déjà parlé du tournesol dans l’article intitulé “tournesol germé“. Son avantage: vous n’avez même pas besoin de germoir. Ses protéines sont extrêmement complètes et adaptées à l’homme.

Les graines de tournesol germées sont riches en vitamines A, B1, B2, B6, B12, D, E, F, K. Elles contiennent des acides aminés essentiels et sont également riches en minéraux.

Personnellement, nous en consommons volontiers le matin:

Le soir, mettre à tremper, dans un peu d’eau à température ambiante, quelques cuillérées à soupe de tournesol décortiqué. Le matin, c’est prêt.

Consommer tel quel, ou avec des fruits coupés, ou des céréales du petit déjeuner. Bref, selon vos souhaits!

Bonne santé!

Anne Brugger Lenz, fondatrice de l’école Yoga 7, à Genève, expliquait à ses nouveaux élèves la pratique du Yoga au travers de ce qu’elle appelait les quatre facteurs de base. Je les trouve très éloquents et vais donc les développer dans cet article.

La qualité d’attention

La pratique du yoga conduit au développement de l’écoute. Il développe l’attention à soi qui aide à mieux gérer le stress, à se sentir mieux dans son corps et plus serein.

Les postures ou asanas sont pratiqués lentement, avec détente et concentration. Le fait de pratiquer avec conscience harmonise et coordonne les différents systèmes physiques du corps et le mental. Ainsi, les asanas développent la prise de conscience intérieure : les sensations du corps, sa position, les muscles, les articulations ; les sensations plus profondes, émanent des organes.

Le relâchement musculaire, la pratique non-violente, développent progressivement une conscience du schéma corporel très précise. Cette meilleure connaissance de soi permet de doser l’effort au plus juste.

La posture immobile favorise la concentration. La conscience ne se limite plus au corps physique : elle englobe l’être dans sa globalité, sa personnalité, son énergie, sa vie mentale, affective émotionnelle et subtile.

Asana : les postures

Les postures agissent en profondeur. Elle répandent le bien être dans tout le corps. Elles le font travailler en douceur, mais aussi en profondeur, de par l’étirement des muscles.
Leurs noms souvent poétiques évoquent des plantes, des animaux et tout un monde fortement influencé par la spiritualité indienne.

Les postures pratiquées agissent non seulement sur les muscles, les articulations, mais aussi sur les organes internes.

Leur ordre est étudié, de sorte à ce que chaque posture soit suivie d’une contre-posture, qui équilibrera le travail global.

De courtes relaxations sont placées entre certaines postures en cours de séance.

Pranayama : les exercices de respiration

Le pranayama ou contrôle du souffle calme et élève l’esprit.

La respiration ordinaire se fait automatiquement, et reste, le plus souvent, superficielle. Les techniques du pranayama, guident l’air dans son trajet, dans les mouvements du souffle, s’appliquent à ralentir, à prolonger et à approfondir la respiration. Ainsi, progressivement, la capacité respiratoire augmente. L’amplitude respiratoire étant améliorée, la circulation sanguine s’intensifie, apportant un surcroît d’oxygène à toutes les cellules du corps, une meilleure digestion et une bonne élimination. Le système nerveux en est le grand bénéficiaire, le cerveau est apaisé.

Les bénéfices ne sont pas purement physiques (santé, vitalité), mais aussi psychologiques et mentaux: apaisement du système nerveux, stabilité émotionnelle, augmentation des capacités d’attention et de concentration, équilibre et force intérieure.

Nidra / Savasana : la relaxation

Toute séance de Yoga se termine par une relaxation finale, plus profonde et plus longue que les autres.

Les techniques de relaxation sont multiples. Leur dénominateur commun est de viser la détente physique et psychique. La plupart des techniques de relaxation s’appuient sur la concentration, la suggestion et le retrait par rapport à l’environnement, la passivité, le relâchement qui induit un monde de sensations.

L’autosuggestion est suivie d’une relaxation immobile pour approfondir encore le niveau de détente, se recharger pleinement et se retrouver intérieurement.

C’est grâce à la relaxation que l’on bénéficie pleinement d’une séance de Yoga.