Voici le repas de dimanche passé. Une envie d’épice et de parfums de l’Inde… Relativement simple et vite préparé, grâce à de petites tricheries…
Au menu nous avions :

Dosha, délicieuses crêpes au riz et à l’Urad Dahl, légumineuse blanche très riche en protéines
Sambhar, traditionnelle soupe épicée aux légumes et aux lentilles du Kerala
Chutney à la noix de coco fraîche
Riz nature.

Dosha

C’est là que j’ai le plus triché… il m’arrive d’acheter un paquet d’un mélange toute prêt pour faire des dosha. Celui-ci nécessite simplement de rajouter de l’eau comme indiqué. Il fonctionne très bien. Je l’ai acheté à Genève, dans la petite épicerie indienne de la rue de Zurich… en plus, les épices dont on a besoin pour réaliser le Sambhar, sont vendus avec… Les dosha se préparent alors comme des crêpes, à la poêle, avec un peu d’huile.

Si vous souhaitez faire des dosha vous-même, cela demande plus de patience. Personnellement, j’ai essayé une fois, mais ma pâte ne me disait rien qui vaille et j’ai préféré renoncer. J’ai trouvé une recette sur un autre blog pour faire ses dosha soi-même. Elle semble avoir fait ses preuves. Voici la recette, mais je vous conseille d’aller sur cet autre blog pour les indications complètes.

Ingrédients

200g de riz “cru”, raw rice ou “idli” rice (dans épiceries indiennes)
75g d’urad dal
eau, sel
huile, 1 oignon

Recette

Mettre à tremper séparément le riz et le dal dans des bols en recouvrant d’eau toute la nuit (ou toute la journée). Une fois bien gonflés, il faut qu’il reste juste assez d’eau pour recouvrir le riz et le dal de quelques millimètres, ôter de l’eau s’il en reste trop sur le dessus. Mélanger le tout dans un récipient, saler et mixer au robot plongeant assez longtemps pour obtenir une pâte entre la consistance de la pâte à crêpe. Les grains sont moins fins qu’avec de la farine, c’est normal. Ajouter de l’eau si c’est trop épais. Couvrir et laisser reposer toute la journée suivante si vous les mangez le soir (ou toute la nuit si c’est pour le matin ou le déjeûner). Placer le récipient dans un autre récipient plus grand rempli d’eau chaude (sorte de bain marie) pour aider à la fermentation. La pâte doit légèrement prendre du volume et faire des petites bulles.

Au moment de les cuire, se munir d’une poêle, faire chauffer 1 c. à c. d’huile. Verser une grosse louche de pâte et étaler avec le dos de la louche. Faire dorer des 2 côtés. Ajouter de l’huile des 2 côtés si vous les voulez plus croustillantes.

Sambhar

Ingrédients

2 poignées de toor dahl (ou lentilles rouges d’Egypte). Idéalement, faire tremper le toor dahl la nuit pour raccourcir la cuisson. Les lentilles d’Egypte ne nécessitent pas de trempage.
1 c.s. de gingembre râpé
10 feuilles de curry fraîches (facultatif)
1 c.c. de graines de moutarde noires
1 c.c. de curcuma
½ (doux) à 2/3 (fort) du paquet d’épices à Sambhar vendu avec le mélange pour dosha montré sur la photo plus haut.
Saler selon votre goût
Légumes frais : 2 carottes en rondelles, 2 patates en gros dés, ½ chou fleur en petits bouquets, une petite aubergine en morceaux, okras (ou drumsticks) coupés en 2, 2 tomates en gros quartiers.
1 c.c. de pâte de tamarin trempée dans un peu d’eau (on peu remplacer par 1 à 2 c.s. de jus de citron)
2 c.s. d’huile végétale.

Recette

Faire cuire 30 à 40 min. les légumineuses (dahl) dans une casserole ou cocotte avec de l’eau non salée, avec une feuille de laurier. Réduire le temps de cuisson pour les lentilles d’Egypte (se référer à l’emballage).
Eplucher et couper les légumes en gros morceaux.
Ajouter les légumes au dahl, sauf les tomates. Cuire à feu moyen pendant 20 min. Ajouter les tomates, cuire encore 10 minutes.
Pendant ce temps faire revenir dans l’huile 1 à 2 min. le gingembre, les graines de moutarde, les feuilles de curry, le curcuma et les épices à sambhar
Presser le tamarin et recueillir le jus, l’ajouter au sambhar.
Rajouter les épices et le tamarin, saler selon votre goût.

Coconut Chutney

J’ai utilisé une noix de coco fraîche (que j’aime beaucoup) et j’ai mis dans le chutney le courage que je n’ai pas eu pour les dosha ! Si vous souhaitez faire plus simple, utilisez de la noix de coco râpée. C’est ce qu’a fait le chef du blog susmentionné (se référer alors à sa recette).

Ingrédients

½ noix de coco fraîche
une dizaine de feuilles de curry
1 ou 2 piments verts hachés fin
½ c.c. de graines de moutarde noires
1 à 2 c.s. de gingembre frais râpé
½ c.c. de graines de cumin en épices on peut ne rien mettre ou ajouter un peu de cumin,
2 c.s. d’huile végétale
coriandre frais (plusieurs pieds) de gingembre
1 c.s. de jus de citron
2-3 c.s. d’eau.

Recette

Casser la noix de coco, séparer la pulpe de la noix. Eplucher la pulpe pour enlever la peau brune. Couper en petits morceaux. Puis hacher au mixer.
Hacher le coriandre frais au mixer.
Chauffer l’huile, y faire revenir le gingembre et les épices (pas le coriandre frais!). Ajouter la noix de coco, l’eau et le jus de citron. Faire revenir 5 minutes.

Riz

Riz blanc bio cuit à l’autocuiseur de riz à l’asiatique (non salé).

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Nous nous sommes régalés de ce repas coloré, délicieux et digeste…

Bon appétit !

Nombreux sont ceux qui aimeraient pratiquer régulièrement à la maison. Malheureusement, le temps manque souvent.

Néanmoins, il est tout à fait possible d’adapter la pratique à un temps restreint. Faire du Yoga 15 minutes, avec concentration, détente et respiration lente, est des plus bénéfique.

L’essentiel en Yoga est la régularité. Faire régulièrement du yoga 3 fois 20 minutes par semaine est plus efficace qu’un cours sporadique de 1h30 pratiqué trop intensément, soi-disant pour se faire plus du bien.

Voici donc une pratique de 15 à 20 minutes – qui peut bien sûr durer plus longtemps si vous le souhaitez. C’est une pratique du soir, car le filé conducteur est d’induire la détente et le relâchement, pour clore la journée.

Elle prépare à la méditation, à une lecture inspirante ou à une bonne nuit de sommeil…

Fiches de yoga à télécharger

Fiche pratique 1 : Pratique de Yoga pour le soir

Fiche pratique 2 : Chandra Namaskar, la Salutation à la Lune mentionnée dans la première fiche.

Le stress est un dérangement Vata

Bien que chacun de nous naisse avec une constitution spécifique, le stress et une alimentation rapide et déséquilibrée aggravent le Dosha Vata. Ainsi, les troubles associés à Vata, sont dominants dans la société actuelle. Ils comprennent : stress, anxiété, insomnie, problèmes du système nerveux, de peau, d’articulations ou intestinaux.

Les « jeunes » cadres dynamiques exacerbent aussi non seulement Vata mais aussi Pitta, de part leur implication et leur impétuosité. Un excès de Pitta prédispose aux troubles de la vésicule biliaire, de la bile, du foie, de l’hyperacidité, voire des ulcères, des maladies inflammatoires ainsi que des urticaires.

Vata pousse à l’action

Pour réduire le stress, il faut surveiller Vata en premier car les maladies sont très souvent liées aux problèmes d’organisation de la vie et aux décalages de rythmes (facteurs Vata). Pitta conduit à un changement de manifestation que ce soit vers le haut du corps ou vers le bas. Il faut donc s’occuper de Pitta en deuxième lieu et assurer la bonne digestion des aliments… et des expériences de vie. On cherchera à le maintenir sa place. Ensuite, il faut surveiller Kapha, afin de protéger les fondements.

La pratique du Yoga, dans une optique ayurvédique, a pour objectif de maintenir les Dosha en harmonie à leur juste place, de les entretenir en tant que forces de santé, garantissant le bon fonctionnement des différents systèmes. Le Yoga vise aussi à éviter l’accumulation des Dosha dans leur organe siège, qui conduit à la maladie. Il permet d’harmoniser les niveaux physique et énergétique.

L’efficacité du Yoga pour réduire le stress dépend de la régularité de la pratique.

Actions sur les Dosha en vue de réduire le stress

Les Asana peuvent influencer les Dosha au niveau qualitatif. La majorité des Âsana calment Vata, rafraîchissent Pitta et désengorgent Kapha. En calmant Vata, on renforce Pitta. En calmant Pitta, on renforce Kapha. Les pratiques de Yoga réchauffent ou rafraîchissent. La chaleur augmente Pitta et réduit Vata et Kapha.

Déséquilibres rencontrés en situation de stress

Déséquilibres Vata

Pour rééquilibrer Vata, il faut pratiquer des postures douces pour ne pas épuiser, pratiquer lentement, ralentir et approfondir la respiration, réchauffer le corps, améliorer la circulation sanguine et assouplir les articulations.Il faut insister sur la région du bassin et du colon, libérer les tensions des hanches et des articulations sacro-iliaques, restreindre les mouvements, pas de mouvements parasites, afin d’éviter la dispersion, mobiliser la colonne vertébrale dans toutes les directions afin d’éviter son enraidissement.

Les flexions avant procurent un apaisement immédiat, la sérénité, et la libération de Vata à l’extérieur. Associés à des flexions arrière (extensions) douces et lentes, Vata est libéré plus encore, le système est réchauffé, Apâna et le colon sont stimulés. Matsyendrâsana libère le système nerveux. Cette posture nécessite la respiration complète, sinon la respiration superficielle accroît Vata. Longue détente en restant centré, et au chaud.

Déséquilibres Pitta

Il est nécessaire de calmer, détendre, privilégier la fraîcheur et un esprit de non compétition. La pratique recherche le développement de l’attitude méditative, apaisante et relaxante.

Il faut ne pas dégager trop de chaleur pendant la pratique, notamment à la tête. Terminer par des postures rafraîchissantes, comme Sarvangâsana et Halâsana, car elles contrecarrent la tendance de la chaleur de monter vers la tête. Eviter la posture sur la tête. Les étirements vers l’avant sont favorables. Les étirements vers l’arrière réchauffent, il faut donc les pratiquer avec modération, puis les faire suivre de postures rafraîchissantes. Dhanurâsana, Bhujangâsana, la Barque, permettent de libérer les tensions au niveau du ventre. Les postures de torsions, telles Ardha Matsyendrâsana sont recommandée : elles permettent le nettoyage du foie et la détoxication.

Passer de l’action au non faire

Passer du mouvement vers l’immobilité. Globalement, la pratique est tranquille et centrée, afin de réduire Vata et Pitta, elle privilégie l’immobilité. Une pratique trop vigoureuse des Âsana peut affecter l’énergie nerveuse. Ne pas céder à la tendance à en faire trop ; même si juste après, on se sent plus calme. Le temps de relaxation doit alors être plus long. Sans cela, les désordres Vata risquent même d’augmenter !

Sources: Stages avec Serge Aubry (Yoga et Ayurveda), livres de David Frawley.

Parmi les petites graines que l’on aime associer aux végétariens… comme si tout le monde ne mangeait pas des graines déguisées ;o) - pâtes, pains et autres cacahuètes! - … il en est une qui attire toute ma sympathie : il s’agit du tournesol.

J’aime faire germer les graines parce que la germination augmente considérablement la quantité de vitamines, enzymes et autres bienfaits. La graine prend vie et les repas aussi…

Or le tournesol est une graine miracle puisqu’elle germe en 4 heures déjà! Nous les faisons généralement tremper une nuit.

Le tournesol a bon goût. Une fois germé, son arôme et sa texture deviennent encore plus intéressants. Autre avantage : germé, le tournesol est aussi plus facile à digérer.

Le tournesol est riche en vitamine B6, B12 et D, en enzymes, en protéines et en minéraux, notamment fer et potassium. Il contient tous les acides aminés essentiels (comme le jaune d’oeuf) et est une excellente source d’acides gras insaturés – l’acide linoléique -, utile pour lutter contre l’excès de cholestérol.

Pour faire germer les graines de tournesol :

Prendre quelques cuillérées à soupe de graines de tournesol
Ajouter un peu d’eau
Et laisser tremper entre 4 et 24 heures.

Le tournesol s’associe très bien aux céréales du matin, aux birchers et crèmes Budwig, aux crudités et salades. On peut aussi les rajouter à des légumes ou des céréales, en fin de cuisson. Il peut être utilisé pour remplacer la source de protéines.

Maha Mudra signifie le grand sceau, le grand verrou. Les ouvertures du corps en haut et en bas sont refermées. Il est recommandé d’apprendre les postures en la présence d’un enseignant.

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Effets physiques*
Soulage les maux de tête
Tonifie les organes abdominaux, les reins et les glandes surrénales
Soulage les dysménorrhées féminines
Chez les femmes souffrant d’une descente de la matrice, l’utérus est ramené dans da position correcte
Soulage les inflammations de la rate et de la prostate
Soigne les indigestions et les lourdeurs
Oxygène le cerveau et les tissus
La Hatha Yoga Pradipika prête toutes les vertus à ce Mudra, censé « détruire la mort et d’autres souffrances »

Effets psychiques*
Energétise et clarifie le mental
Amène une grande concentration

Effets subtils
Montée d’Apana qui rencontre Prana. Le Mahamudra est un exercice énergétique puissant, pratiqué par les Yogi qui recherchent l’éveil de la Kundalini.

(*selon B.K.S. Iyengar, Hatha Yoga Dipika et G.S. Iyengar, Yoga, Joyau de la femme)

Contre-indications
Hypertension artérielle

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1. Maha Mudra - Posture classique
(c’est la photo tout en haut de cet article)

Assis, jambes tendues devant soi (Dandasana).
Plier la jambe gauche, descendre le genou vers le sol, sur le côté.
Le talon gauche est contre l’intérieur de la cuisse droite.
La jambe gauche fait un angle droit avec la jambe droite tendue.

Allonger les bras devant pour attraper le gros orteil de la jambe tendue avec les index, les majeurs et les pouces des deux mains.

Attention:
- Si ce n’est pas possible, attraper la jambe, le genou ou la cuisse.
- Si le bassin part en arrière, s’assoir sur un coussin, de sorte à le remonter et à permettre sa bascule en avant.

Redresser le buste et rentrer le menton (Jalandhara Bandha), de sorte à ralentir l’air dans la gorge (respiration Ujjayi). Les bras sont tendus, le visage détendu.

Expirer tout l’air des poumons.

Puis inspirer complètement et profondément : la poitrine se gonfle.
- Resserrer l’anus (Mula Bandha),
- Rentrer le ventre et remonter le diaphragme, qui est aspiré vers le haut, alors que les côtes s’écartent : la poitrine reste ouverte (Uddiyana Bandha avec poumons pleins).
- Etirer la colonne vertébrale sur toute sa longueur en maintenant le menton rentré.

Retenir l’air pendant 2 – 5 secondes puis expirer lentement, en relâchant le diaphragme, le ventre, les bras.

Recommencer 2 à 7 fois.

Puis changer de côté et pratiquer le même nombre de fois le Maha Mudra.

NB: Les personnes qui ont le dos tendu risquent de sentir leur dos se contracter. Maintenir moins longtemps la rétention ou diminuer le nombre de répétitions si les tensions dorsales son gênantes.

2. Maha Mudra - Variation jambes croisées

En posture jambes croisées, redresser le buste, rentrer le menton (Jalandhara Bandha), de sorte à ralentir l’air dans la gorge (respiration Ujjayi). Les mains sont déposées sur les genoux ou posées l’une sur l’autre.

Le reste de l’exercice est identique :

Redresser le buste et rentrer le menton (Jalandhara Bandha), de sorte à ralentir l’air dans la gorge (respiration Ujjayi). Les bras sont tendus, le visage détendu.

Expirer tout l’air des poumons.

Puis inspirer complètement et profondément : la poitrine se gonfle.
- Resserrer l’anus (Mula Bandha),
- Rentrer le ventre et remonter le diaphragme, qui est aspiré vers le haut, alors que les côtes s’écartent : la poitrine reste ouverte (Uddiyana Bandha avec poumons pleins).
- Etirer la colonne vertébrale sur toute sa longueur en maintenant le menton rentré.

Retenir l’air pendant 2 – 5 secondes puis expirer lentement, en relâchant le diaphragme, le ventre, les bras.

Recommencer 2 à 7 fois.